CANNELLONI con ZUCCA PASTA DI SALAME E RICOTTA

Ecco una ricetta succulenta, molto ricca e saporita perfetta per un pasto nel fine settimana e soprattutto ottima in montagna. Mi trovo infatti fra le montagne, sta nevicando da ore, ieri sera arrivata ero un po’ delusa, poca neve, neppure troppo freddo, ed eccomi oggi accontentata, al risveglio una copiosa nevicata stava ricoprendo tutto.

Ora a distanza di ore si comincia a ragionare sul serio, gli alberi son ben imbiancati, i tetti delle case cominciano ad avere un po’ di centimetri a ricoprirli, camminando si sprofonda nella neve fresca, ecc..se penso poi che a Milano sta diluviando, sono molto fortunata.

Chi mi conosce bene sa quanto adori la neve, quanto la desideri sempre anche in città, quanto mi piaccia vederla scendere, camminarci sopra, mi piace come ricopre tutto, come tutti i contorni si imbiancano, quel senso di pulito, di candore, semplicità, la neve copre tutte le brutture rendendo tutto più bello.

Tornando alla ricetta, anche in questo caso c’erano diversi ingredienti da finire, la pasta di salame comprata per curiosità, ho messo insieme tutto, una preparazione facilissima (soprattutto se utilizzate la pasta fresca pronta e la besciamella già fatta) che si presta a infiniti ripieni!

Le foto….be’ ho fatto del mio meglio…..son comunque bruttine.

Buon sabato

Ingredienti:

1 confezione di pasta fresca per lasagne pronta

400gr di zucca a cubetti

350 gr di pasta di salame

200 gr di ricotta

100 gr di parmigiano grattugiato

100 ml di besciamella

olio d’oliva

sale pepe

1 In una padella mettete un paio di cucchiai di olio, dopo qualche istante aggiungete i cubetti di zucca, salate e pepate, se necessario aggiungete un po’ d’acqua, cuocete per 15/20 minuti, nel frattempo in un’altra padella senza aggiungere olio cuocete la pasta di salame precedentemente tagliata a tocchetti.

2 In una ciotola versate la zucca, la pasta di salame e la ricotta, regolate di sale se necessario e amalgamate. 

3 Su un tagliere disponete i rettangoli di pasta fresca, divideteli a metà, uno alla volta disponete  un ‘ampia cucchiata di composto vicino al bordo di uno dei due lati corti, arrotolate la pasta formando un cilindro, proseguite fino al termine degli ingredienti.

4 Accendete il forno a 200 gradi, nel frattempo coprite i cannelloni con la besciamella e il parmigiano. Infornate, cuocete (se volete coprendo con dell’alluminio oppure aggiungendo un goccio di latte, entrambe le opzioni per rendere più morbida la pasta) per circa 20/25 minuti finchè il formaggio non sarà completamente fuso e la superficie dorata.