GNOCCHI di FARINA di CECI PANCETTA e CASTAGNE

Buon sabato di sole! Oggi gnocchi, un piatto particolarmente ricco con panna, castagne, pancetta, saporito, sfizioso, insomma una delizia che necessariamente dopo impone una bella passeggiata, una seduta di palestra o anche solo (ma meglio le prime due opzioni…) le pulizie casalinghe.

Mi piacciono molto i ceci, e di conseguenza la farina di ceci, gustata solitamente nella farinata, nelle frittelle, tempo fa mi son voluta sperimentare negli gnocchi, cercando una ricetta rapida, dopo diverse ricerche ho optato per questa scovata nel blog My Ricettarium, molto facile, veloce e ottima, infatti è diventata la mia ricetta per questi gnocchi. Provate assolutamente!

Anche le castagne mi piacciono parecchio per quanto ho un rapporto ambivalente, mangio volentieri le  caldarroste, ma non i marronglaces, mi piace la crema di marroni ma non il castagnaccio o in generale tagliatelle, paste preparate con la farina di castagne, idem le frittelle,  troppo dolci, mi nauseano, a casa mia invece tutti patiti e amanti di queste ricette. 

Ultimamente le utilizzo spesso bollite, nei dolci, negli arrosti, per un sugo, si sposano bene con ingredienti dolci salati, durano a lungo quindi le si può riutilizzare a distanza di qualche giorno conservandole ben chiuse in frigorifero.

Vi lascio con questo succulento piatto augurandovi buon week end e buon appetito.

Ingredienti:


per due persone

200 gr di farina 00

100 gr di farina di ceci Molino Rossetto

350 ml di acqua

sale grosso

2/3 fette di pancetta

100 ml di panna fresca

50/70 gr di castagne bollite

sale e pepe

1 Mettete a bollire l’acqua, quando bolle aggiungete un pizzico di sale, poi a pioggia le due farine setacciate, mescolate energicamente e rapidamente fino a formare una pasta omogenea, lasciate risposare.

2 Una volta fredda, tagliate la pasta a fette, prendete ogni fetta e arrotolatela formando dei cilindri spessi circa un cm, con un coltello tagliate il cilindro ogni due cm.

3 Mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi, nel frattempo in una padella scaldate la panna,  tagliate a striscioline la pancetta e sminuzzate le castagne aggiungeteli alla panna, amalgamate tutti gli ingredienti, regolate di sale e pepe.

4 Quando l’acqua bolle salate leggermente e cuocete gli gnocchi per qualche minuto, scolateli nella padella con gli altri ingredienti, amalgamate e servite ben caldi.