PANE DI SEGALE E CIPOLLE

Ho trovato nella dispensa la farina di segale, aperta da un po’ di tempo, avevo le cipolle, ho pensato di fare il pane, anche per scaldare la giornata ancora molto piovosa.

Il pane di segale mi piace parecchio, soprattutto quello che mangio in montagna a Ponte di Legno, panini croccanti, ottimi con qualsiasi cosa, anche il giorno dopo scaldati, tostati, immersi nella zuppa; il mio filone non è così croccante, ma è buono, molto morbido, saporito, per essere un esperimento sono soddisfatta!Non delle foto ovviamente!

Ieri pomeriggio arrivo di fronte alla macchina, cerco le chiavi, sotto la pioggia con l’ombrello in bilico e a un certo punto il mio sguardo cade su una lumaca sulla macchina accanto alla mia. Una lumaca bellissima, nonostante la pioggia, le chiavi, l’ombrello mi son fermata a fotografarla con il cellulare, non potevo farmi scappare un’occasione tale, quando rivedi a Milano una lumaca?

La foto è scura e non particolarmente bella, altrimenti ve l’avrei mostrata, ho subito pensato come sarà arrivata sul tetto di una macchina? ho guardato se attorno ci fossero giardini, alberi, terriccio, ma nulla, quanta strada avrà fatto? è stata abile a non farsi schiacciare!

Mi è parsa una visione bellissima, talmente insolita per noi cittadini, così poco abituati alla natura, agli animali, un po’ come vedere un orto, o un coniglio, immagini che raramente capita di vedere in città, o forse esistono ma non siamo abituati ad accorgercene.

Estasiata di fronte a una lumaca, non so se pensare alla bellezza delle piccole cose, o che son patetica a nutrire tutti questi pensieri per una lumaca!

Il lavoro chiama, buon lunedì

Ingredienti:

300 gr di farina di segale

250 gr di farina 0

50 gr di lievito fresco

100 gr di cipolle

100 ml di acqua

un cucchiaio di sale

1 Sbucciate e tagliate grossolanamente le cipolle, stufatele per una ventina di minuti in una padella.

2 Setacciate le due farine, versatele su un piano da lavoro e formate una fontana, aggiungete il sale.

3 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete le cipolle raffreddate alle farine, poco alla volta impastando versate il lievito, amalgamate fino a formare una pasta liscia, lavorate per una decina di minuti, fate riposare coperta per 30 minuti.

4 Riprendete la pasta e lavoratela brevemente, datele la forma di un filone, appiattitelo e lasciate riposare per altri 30 minuti su una placca da forno coperta.

5 Accendete il forno a 220 gradi, infornate per 40 minuti. servite il pane tiepido.