CAKE con ZUCCA e CASTAGNE

Un cake che mi piace molto, ho un libro molto bello interamente dedicato ai cakes dolci e salati, l’impasto base è sempre lo stesso, farina, uova, olio, latte, lievito, cambiano gli ingredienti, infatti spesso al posto delle castagne metto la pancetta, o al posto della zucca uso le carote, potete alternare svariati ingredienti usando sempre lo stesso impasto base.

In questo caso ho optato per le castagne perchè le avevo in frigorifero aperte da qualche tempo, prima che fossero inutilizzabili ho preferito usarle, l’ispirazione mi è venuta curiosando su diversi blog, prima non avevo mai abbinato castagne e zucca, accostamento ottimo a posteriori.
Le foto non sono belle, piove sempre, non c’è luce, per quanto mi sforzi di fotografare nei momenti della giornata più luminosi, il tentativo è arduo, anche in pieno giorno ci son momenti in cui in casa è buio.
Vi auguro buona settimana.

Ingredienti:

180 gr di farina

3 uova

10 cl di olio

10 cl di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

150 gr di zucca lessata

100 gr di castagne lessate

1 bustina di lievito 

sale pepe

1 In una ciotola sbattete leggermente le uova con l’olio e il latte, aggiungete la farina, il parmigiano e le castagne tritate grossolanamente, amalgamate, salate e pepate.

2 Aggiungete la zucca e il lievito, amalgamate rapidamente.Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda imburrate uno stampo da plumcake, se usate uno stampo in silicone non è necessario utilizzare il burro, versate l’impasto, distribuitelo uniformemente e infornate, cuocete per 50 minuti. Fate raffreddare prima di sfornare.