POLPETTE di MERLUZZO con SALSA allo YOGURT

Una ricetta facile, rapida da preparare, che piace un po’ a tutti, sicuramente ai bimbi, forse non la salsa ma potete dargliela senza, ovviamente potete abbinarci parecchie altre salsine, ci si può sbizzarrire.

Ho preferito cuocerle in forno perchè non avevo voglia di friggere, se preferite datevi al fritto e cambiate pesce, sogliola, platessa, pangasio, ecc….

Un piatto che mi ricorda l’estate per quanto sia ancora lontana, sarà il primo sole, il cambio di giacca,  la natura in festa, come il mio gelsomino che domenica aveva le gemme appena appena accennate e stamattina ha le foglie già spuntate di tre quattro centimetri. Non vedo l’ora fiorisca!

E poi le polpette mettono allegria, l’ho sempre pensato, comunque sian fatte che siano asciutte o al sugo, che siano grandi o piccole, che siano di pesce o carne o verdura o quant’altro, si prestano per un pic nic, un viaggio o un aperitivo che sia a tavola o all’aperto, fritte sono fantastiche, ma anche al forno si difendono alla grande, e poi a chi non piacciono le polpette? 

Insomma un tripudio per queste piccole sfere che mettono d’accordo tutti oltre a diffondere allegria, se aggiungiamo che oggi è venerdì, la settimana non è stata delle migliori, mangiarsi queste polpettine è di buon auspicio per il week end!
Mi sa che avevo già detto tutto queste cose delle polpette….stanchezza!

Buona giornata!

1 Per le polpette, togliete la crosta al pancarrè, sbriciolatelo e versatevi sopra il brodo tiepido, lasciate ammorbidire. Cuocete il pesce in una padella antiaderente (ho aggiungo un cucchiaio d’acqua alla cottura), lasciate intiepidire poi tritatelo finemente, aggiungete il pane strizzato, aggiungete il prezzemolo tritato, sale e pepe e l’uovo, amalgamate gli ingredienti.

2 Con le mani inumidite formate le polpette, accendete il forno a 200 gradi, ungete una teglia con un filo d’olio, adagiatevi le polpette, fate cuocere per circa 20/25 minuti, girandole a metà cottura.

3 Per la salsa: sbucciate e tritate finemente lo scalogno, tritate finemente il peperoncino eliminando il picciolo e i semini interni, frullate lo yogurt con lo scalogno e il peperoncino fino a ottenere una salsina omogenea, versatela in una ciotola, accompagnatela alle polpette.