CIPOLLE RIPIENE con CREMA di CAROTE

Ecco una ricetta leggera, ma che dico leggera, super leggera, di fatto tolto il parmigiano è tutta verdura!

Avevo delle cipolle e delle carote, ho pensato di inventarmi qualcosa, all’inizio pensavo a un piatto saporito, avendo della salsiccia volevo utilizzarla poi ho optato per un piatto senza carne che si, mi piace ma che cerco di non mangiare troppo spesso.

Ammetto che di fronte a questa crema di carote azzardata a istinto ero scettica, temevo una pappetta poco saporita che ricorda i piatti in ospedale o dopo una visita dal dentista senza poter masticare, invece no.

Il parmigiano e il timo danno carattere, e anche la polpa della cipolla aggiunta, mi è davvero piaciuta tanto, e infatti quella avanzata è stata spazzolata a cena a crudo. Insomma una soddisfazione anche la cottura a vapore, è fantastica, sporchi poco, niente grassi, tempi abbastanza rapidi, delicata.

Queste trascorse son state nottate da incubo, per una freddolosa come me questa è la stagione peggiore insieme all’autunno, riscaldamento spento, casa gelata, niente piumone tutto inverno perchè non ha mai fatto davvero freddo, ora tre strati di coperte.

Dormire poco e sentire freddo rallenta i miei sensi, infatti la giornata è cominciata da un po’ ma ancora sono intontita, poco reattiva, nonostante una bella grande tazza di te, confido di ingranare a breve anche perchè mi aspetta una giornata piena; intanto sta facendo capolino un timido sole in queste giornate bizzarre dove senza sole è freddo, al mattino l’aria è frizzantina, poi se spunta il sole fa caldo ma all’improvviso si copre e in lontananza vedi nuvole grigie avvicinarsi, aspetti un temporale e invece niente.

Penso proprio di prepararmi un’altra tazza di te! Buona giornata.

Ingredienti:

4 cipolle bianche di media grandezza

4 carote di media grandezza

1 cucchiaio di latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 rametto di timo

olio d’oliva

sale

1 Sbucciate le cipolle, tagliate le calotte superiori e tenetele da parte; cuocete la cipolla a vapore per circa 10 minuti, poi aggiungete le calotte e cuocete per altri 5 minuti.

2 Spelate le carote, lavatele, lessatele per dieci minuti in acqua bollente leggermente salata. Scavate leggermente, con delicatezza le cipolle, mettete da parte la polpa ricavata.

3 Tagliate le carote a pezzetti e frullatele con il latte, la polpa delle cipolle, il timo, il sale e il parmigiano, dovrete ottenere una crema omogenea, aggiungete un cucchiaio d’olio se necessario (se troppo asciutta).

4 Farcite le cipolle delicatamente, cuocete sempre a vapore per 10 minuti. Servite calde, se volete decoratele con del prezzemolo.