CREPES di ORZO INTEGRALE, ASPARAGI e MOZZARELLA

Ieri sera ho cucinato tutta sera, non per voglia ma per mia disorganizzazione. Avevo comprato due pacchetti di uova da dieci, quindi venti uova, di solito le uso abbastanza di frequente, principalmente per sfornare dolci, invece queste ultime due settimane per un motivo o per l’altro sono stata poco a casa e solo martedì mi sono accorta che le uova sarebbero scadute giovedì.

Sia mai farle andare a male e doverle buttare, così oggi mi son messa a preparare un po’ di piatti per il week end, dal fondant al cioccolato a una bella frittatona ma ancora c’erano quattro uova, che ci faccio? pensa, pensa, e mi vengono in mente le crepes. Neanche avevo finito di pensarci che già avevo in mano la farina di orzo integrale.

In effetti non vedevo l’ora di usarla, l’avevo già utilizzata ma questa biologica macinata a pietra era una novità da sperimentare quanto prima, ed ecco come son nate queste crepes, gli asparagi li avevo, mentre mozzarella e pecorino sono l’ennesimo avanzo.

Vi direte ma quanti avanzi ha sempre in casa? In effetti ne parlo spesso, ma credo capiti a tutti di avere un pezzetto di formaggio che avanza, un sacchetto di nocciole iniziato, il barattolo aperto, ecc…la mozzarella è avanzata dalla pizza di qualche giorno fa e il pecorino ne era rimasto giusto un fondino!

Quanto al sapore vi saprò dire perchè sono ancora intonse nella loro bella teglia!
Le foto avrei dovuto farle appena sfornate le crepes ma era tardi ero stanca e con la luce artificiale sono ancora più scarsa che con quella vera, inoltre con la grazia di un elefante per metterle nel piatto vedete che le ho più o meno rotte quindi un’intera non c’è, amen, tanto vanno mangiate.

Bene le provviste ci sono, si può partire per la montagna equipaggiati sperando in belle giornate di sole come quelle che ci son state in questi giorni, ma soprattutto giornate di relax, dormite, aria aperta, un buon libro, compagnia, uovo di Pasqua, non so se riuscirò a pubblicare una ricetta nei prossimi giorni, pertanto vi auguro Buona Pasqua e belle giornate ricche di quanto desiderate.

Ingredienti:

per le crepes:

125 gr di farina di orzo integrale

125 gr di farina 00

5 dl di latte fresco

60 gr di burro fuso

4 uova

sale

un mazzo di asparagi

100 gr di mozzarella

50 gr di pecorino grattugiato

1 Preparate le crespelle: sbattete in una ciotola le uova, aggiungete poco alla volta le farine setacciate facendo attenzione a non formare grumi, aggiungete un pizzico di sale e il burro fuso, mescolate delicatamente poi versate a filo il latte, amalgamate, qualora dovessero esserci grumi passate il composto con le fruste elettriche per un paio di minuti.

2 Ungete una padella antiaderente, fate scaldare uno-due minuti, versate trequarti di un mestolo della pastella, distribuite uniformemente. Fate cuocere la crepe a fuoco moderato per un paio di minuti per parte, dovrà essere ben dorata.

3 Lessate gli asparagi dopo averli ben lavati e spuntati. Tagliate a pezzetti la mozzarella.

4 Accendete il forno a 200 gradi, su un tagliere disponete una crepe alla volta, farcitela con tre/quattro asparagi, qualche pezzetto di mozzarella,arrotolatela e disponetela in una teglia; proseguite fino al termine degli ingredienti, cospargete le crepes di pecorino, infornate per 20 minuti.