FAGOTTINI RUSTICI di TACCOLE e SALSICCIA

Metà mattina, arriva un messaggio di un’amica che mi chiede se nel tardo pomeriggio sono a casa, lei si trova dalle mie parti e passerebbe per un saluto; confermo di esserci e mi rimetto al lavoro.

Arrivo a casa alle 18.30 e mi sorge il pensiero che sarebbe carino offrirle qualcosa, anche perchè conoscendola non si presenterà a mani vuote.

Ed ecco come nascono questi fagottini, potrei dire “la descrizione di un attimo” come una famosa canzone, non c’è stato un pensiero, dei minuti dedicati, in un secondo si è materializzata davanti a me la ricetta, abbastanza scontata peraltro, lo dico perchè non è che mi ritengo Einstein per averla realizzata senza averci riflettuto prima.

Gli ingredienti c’erano tutti, peraltro già cotti, quindi si è trattato di assemblarli, tagliare la pasta farcire, non li ho neppure troppo chiusi, o meglio ci ho provato ma alcuni subito hanno aderito fra loro, altri no, ho pensato che tanto non c’era nulla che potesse fuori uscire, il pecorino ne ho messo proprio poco, ho immaginato che la pasta foglia si sarebbe modellata da sola crescendo liberamente.

Come vogliamo chiamarli questi fagottini, brutti ma buoni? estremamente rustici?  un lampo improvviso? un’ispirazione improvvisa? Non lo so, fatto sta che hanno assolto perfettamente il loro dovere di aperitivo insieme a un buon vino bianco portato dalla mia amica!

Non posso che “dedicare” questo post ai miei genitori che oggi festeggiano quarant’anni di matrimonio, un traguardo notevole e importante, anche raro ai giorni nostri, che festeggeremo adeguatamente, del resto se non ci fosse stato quel giorno e quanto significa, adesso non sarei qua a scrivervi come non ci sarebbero i miei fratelli.

Vi lascio a questa giornata di festa, almeno per i più, dove un timido sole al momento è presente poi chissà!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 gr

100 gr di taccole lessate

50 gr di salsiccia 

paprica

30/40 gr di pecorino

1 Aprite il rotolo di sfoglia. Cuocete la salsiccia in una padella anti aderente senza aggiungere olio. Tagliatela a pezzettini.

2 Condite le taccole con la paprica e il pecorino.

3 Con un tagliapasta formate otto rettangoli di pasta, distribuitevi sopra una cucchiata di taccole e qualche pezzetto di salsiccia, una spolverata appena di pecorino. Proseguite fino a terminare i rettangoli, chiudeteli facendo aderire bene la pasta, se necessario aiutatevi con un po’ d’acqua.

4 Cuocete per 20/25 minuti circa a 180/190 gradi in forno già caldo.