MINI MUFFIN ALLE CAROTE E NOCCIOLE

Belli non sono belli ma sono buoni! Li ho speziati con cannella e noce moscata, se non vi piacciono evitate però non sapete cosa vi perdete, sia rispetto al sapore ma soprattutto rispetto al profumo, la cucina era pervasa di cannella molto intensamente, sembrava quasi Natale, cannella mischiata a noce moscate ricorda un po’ il pan pepato!

Amo molto i muffin, sono fra i miei dolci preferiti, al cioccolato in primis ma in realtà mi piacciono in qualsiasi modo, avevo le carote e delle nocciole per cui ho optato per questo mix, lo spunto l’ho preso da un libro interamente dedicato a questi dolcetti ma secondo me la ricetta era sbagliata, o meglio inesatta.

A voi ho dato quella che ho fatto io, l’originale prevedeva solo 80 ml di olio, solo che la parte liquida era troppo poca rispetto a quella secca, la farina quasi non si amalgamava così ho aggiunto olio, e anche la quantità di carote e nocciole forse va leggermente diminuita, l’impasto infatti è risultato troppo poco umido!Infine veniva indicata mezza bustina di lievito, io ne ho usata una intera.

Oggi primo aprile, pensavo ieri ma perchè  si parla del pesce da aprile? Non credo di essermelo mai chiesto e non so quale sia il significato di questo giorno dove si fanno scherzi, il pesce? Perchè il pesce?

Così come ho scoperto ieri che oggi è San Ugo, Fantozzi si chiamava Ugo perchè gli facevano sempre scherzi, perchè gliene capitavano di ogni, perchè era sempre preso in giro, se non lo avessi letto non mi sarebbe mai venuto in mente, non che sia così fondamentale, avrei vissuto bene comunque!

Vi lascio con questi dubbi amletici, buona giornata, son tornata al lavoro ieri dopo una settimana, ammetto che è faticoso rimettere la testa su determinate questioni, come stare in ufficio, anche perchè sto meglio ma la stanchezza permane!

Ingredienti:

250 gr di farina 

una bustina di lievito per torte

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di cacao

cannella e noce moscata a piacere

180 gr di carote 

2 uova

90 gr di zucchero

110/120 ml di olio

2 cucchiai di nocciole

1 Setacciate insieme farina, cannella, noce moscata, cacao, lievito e bicarbonato.

2 Pulite, lavate, asciugate e tritate fini le carote, tritate le nocciole.

3 In una ciotola sbattete le uova, lo zucchero e l’olio, unite alla farina, amalgamate bene poi unite le nocciole e le carote, mescolate tutti gli ingredienti.

4 Accendete il forno a 180 gradi, distribuite l’impasto nei pirottini o stampini da muffin, riempiteli per trequarti della loro capienza, cuocete per 25 minuti circa.