PANCAKES con CIPOLLE CARAMELLATE e PANCETTA CROCCANTE

Le foto insomma mi son intestardita a volerle fare ieri sera quasi alle otto, luce ce n’era ma mica troppa.

Ho visto la ricetta su una rivista e mi ha conquistata, leggo gli ingredienti tutti ottimi, squisiti, i pancakes mi piacciono parecchio, proviamo.

Vi dirò mi è piaciuta si e no, forse troppo e come si dice il troppo stroppia!

Non so descrivervi bene, buono il contrasto fra la pancetta croccante e la panna montata salata, ottime le cipolle, ma forse tutto insieme è tanto, o forse bisogna solo mangiarne poco; un pancake è più che sufficiente non solo per calorie che questo piatto ha in abbondanza ma perchè una quantità maggiore è davvero troppo.

Insomma provate, devo ancora pensarci se rifarla, se uguale o con qualche variante, vero che colazioni così se ne fanno poche, sono eventi abbastanza rari, anche perchè la preparazione non è brevissima, i pancake dolci si fanno rapidamente, in questo caso solo la caramellatura delle cipolle richiede una mezzoretta, va montata la panna, cotta la pancetta, preparata la pastella, insomma non è una questione di un quarto d’ora e non so voi ma appena svegli  si deve fare colazione!

E’ stata una settimana intensa, tanti pensieri mi son frullati nella testa, troppi per riuscire ad avere una visione di insieme più chiara, se ripercorro rapidamente questi giorni mi viene in mente: le vacanze, una settimana al mare già decisa, ho scoperto grazie alla grande Erica cos’è la canapa sativa, ma non solo l’ho scoperto, sono andata apposta in un negozio dove pensavo potessero averla per guardarla e c’era per cui un nuovo incontro; alcuni incontri lavorativi difficili, che seppur sono abituata, fanno riflettere; una cena con due amiche insieme ai biscotti ai pistacchi e parmigiano; la tosse che mi accompagna da settimane; un paio di amicizie che non so bene dove stiano andando; la lettura di alcuni racconti su dei blog molto interessante e la scoperta di bellissimi blog oltre che splendide ricette; questi sbalzi caldo freddo che mettono a dura prova.

Diciamo un vortice di pensieri che gira e fatica a fermarsi, nonostante la testa vorrebbe mettere un freno e lasciare sedimentare il tutto! Buon week end a tutti.

Ingredienti:

per due persone:

2 cipolle piccole

20 gr di burro

20 gr di zucchero

un mazzetto piccolo di erba cipollina

60 gr di fette di pancetta

275 ml di panna fresca

100 gr di farina

un pizzico di lievito

1 uovo

40 ml di olio di arachidi

sale e pepe

1 Sbucciate e affettate le cipolle, mettetele in una padella con il burro sciolto, dopo un paio di  minuti aggiungete lo zucchero e tre cucchiai di acqua, cuocete a fuoco basso per 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

2 Rosolate la pancetta in una padella antiaderente. Sminuzzate l’erba cipollina con le forbici.

3 Montate con un pizzico di sale e pepe 25 ml di panna, riponete in frigorifero fino all’utilizzo.

4 In una ciotola versate la farina, il lievito, un pizzico di sale e la panna restante, mescolate e aggiungete l’uovo, metà della pancetta, metà dell’erba cipollina e metà delle cipolle, amalgamate bene. 

5 Spennellate una padella antiaderente con l’olio, versate un mestolo piccolo, cuocete tre minuti per ogni lato fino a ottenere un pancake ben dorato, proseguite fino al termine del composto.

6 Disponete i pancakes su un piatto, distribuite sulla superficie la panna montata, le cipolle rimaste, la pancetta e l’erba cipollina restante, servite caldi.