TIRAMISU al COCCO e CIOCCOLATO

La ricetta è nata da sola, per ovvietà, in un negozio di alimenti biologici mi hanno regalato mezzo litro di latte di cocco, tre uova prossime a scadere, cocco disidratato aperto da un po’, una confezione di savoiardi presente, del mascarpone preso per una mousse salata poi non fatta, presto fatto il tiramisu. 

Confesso che solitamente non mi piace, detesto il caffè!!! 

L’ho detto, di solito questa affermazione suscita sgomento e frasi come “non ti piace il caffè???? oh mamma”, piuttosto che “un’italiana a cui non piace il caffè?”, ebbene si non mi piace il sapore, l’odore (non ho volutamente scritto profumo…) mi nausea, le tazzine abbandonate le capto subito con fastidio, entrare in un bar alle otto del mattino è un’esperienza che evito volentieri, se penso a quando si poteva anche fumare, terribile caffè/sigaretta, per me un duo letale.

Detto ciò se capita lo mangio, specie se in situazioni dove risulta scortese, maleducato rifiutare o se qualcuno ci resta male, ma se posso scegliere lo evito. Lo preparo con altro, pur sapendo che per gli amanti del genere e per i grandi chef  questo dolce è con il caffè, punto!

Basta cambiare liquido dove intingere i savoiardi, uso succo d’arancia o di altri frutti, latte, alchermes e latte, sciroppi, il resto rimane uguale.

Il cocco per decorare sarebbe meglio utilizzare quello fresco ma io avevo l’altro da finire, il latte che avanza, se ve ne rimane, bevetelo.

Preparando questo dolce ho pensato alle imminenti serate primaverili ma soprattutto estive, cene in terrazza per chi ha la fortuna di averla e per chi come me ha amici che ce l’hanno, o pic nic, pranzi/cene all’aperto, non so bene perchè ma ho immaginato il bicchierino gustato nel verde e quindi con le candele che d’estate prediligo per non accendere la luce e attirare le zanzare.

Corro con il tempo, credo si debba ancora un po’ pazientare, ma forse son queste belle giornate di sole, cariche di vento forte che mi proiettano un paio di mesi avanti, il sole è caldo, lo sento sul braccio nonostante la finestra chiusa, alle 20 è ancora giorno, la mente viaggia verso l’estate.

Buona giornata.

1 Separate i tuorli dagli albumi, tritate non troppo finemente il cioccolato, scioglietene 50 gr a bagnomaria, nel frattempo intiepidite il latte di cocco e versatelo sul cioccolato sciolto, mescolate.

2 Montate i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate gli albumi con il restante zucchero.

3 Aggiungete il mascarpone al composto di tuorli, amalgamate bene con una frusta, unite trequarti del cioccolato tritato, aggiungete gli albumi mescolando dal basso verso l’alto delicatamente con una spatola.

4 Prendete dei bicchieri versate uno strato di crema, aggiungete poi i savoiardi imbevuti nel latte di cocco e cioccolato, aggiungete ancora crema, proseguite fino al termine degli ingredienti alternando biscotti e crema, decorate l’ultimo strato con il restante cioccolato tritato e il cocco disidratato. Mettete in frigorifero, servite freddo.