INVOLTINI di PLATESSA, POMODORI SECCHI e TONNO

C’erano i filetti di platessa in super offerta così qualche giorno fa li ho presi pensando di farci degli involtini. Ieri giunto il momento di mettermi all’opera non è che la dispensa e il frigorifero pullulassero di ingredienti, pertanto mi sono industriata come ho potuto, diciamolo pure un po’ a caso.

Ho scelto un trito di pistacchi, noci e pinoli per terminarli, l’estate incombe e nella mia dispensa cominciano a spuntare simpatiche farfalline che puntano dritto alla frutta secca, pasta, riso, farine, essendo le confezioni già aperte ho voluto utilizzarle, come entrino è un mistero perchè sto molto attenta a come le chiudo!

Che dire? buoni, gustosi, decisamente saporiti grazie ai pomodori secchi, ottimo il trito, la punta d’aglio che si sente appena, il tonno che smorza il pomodoro, insomma se vi va provate!

Vi auguro buon fine settimana lungo, io sto partendo per la Toscana, prima tappa Pontremoli, pranzo con parenti, dopo si riparte, una piccola sosta intermedia a La Spezia poi di nuovo in macchina alla volta di Radicondoli un paesino in provincia di Siena, altra cena in famiglia e il giorno dopo un matrimonio, anch’esso in famiglia, insomma un week end enogastronomico impegnativo! 

Ingredienti:

6 filetti di platessa, 300 gr circa

6/7 pomodori secchi

1 cucchiaio di olive verdi snocciolate

1 spicchio di aglio

1 scatoletta di tonno sgocciolato

30 gr di pistacchi

30 gr di noci

30 gr di pinoli

olio d’oliva

sale

1 Frullate nel mixer i pomodori secchi, le olive, l’aglio, e il tonno, se necessario aggiungete un filo d’olio per frullare.

2 Tritate i pistacchi, le noci e i pinoli finemente, disponeteli su un piatto.

3 Prendete una fetta di platessa, passatela nel trito di frutta secca, date aderire bene, disponete un cucchiaio di crema di pomodori su un lato della fetta, arrotolate facendo attenzione a chiudere bene.

4 Accendete il forno a 180 gradi, su una teglia disponete le sei fette di platessa, se vi è avanzato del trito spolverate ulteriormente le fette, irrorate con un filo d’olio, infornate per circa 20/25 minuti, servite calde o tiepide.