INVOLTINI GRATINATI di ZUCCHINE e SGOMBRO

Eccomi tornata da Belgrado, avrete letto delle terribili inondazioni che hanno colpito la Serbia e la Bosnia devastando case, campi, strade, con diversi morti e ancora parecchia preoccupazione per la possibile piena del fiume Sava.

Abbiamo visto il fiume Sava molto molto pieno, tanto che i famosi locali sulle chiatte distesi lungo il fiume sono stati chiusi, siam passati da lì e un bel pezzo di strada è stata coperta dall’acqua rendendo impossibile l’accesso a questi locali caratteristici raggiungibili solo con delle passerelle che stavano montando.

Un’acqua marrone, molto sporca, ricca di detriti, pezzi di alberi e una corrente rapida, un fiume che proprio dalla città vecchia di Belgrado, posta su una collina, si vede  unirsi al celeberrimo Danubio.

Belgrado una città ricca di vita, molti giovani, tanti ma tanti locali, ristoranti, bar, ci sono vie disseminate di posticini molto molto carini, ognuno diverso dall’altro, da quelli più moderni e minimal a  quelli di design,  o stile tutti in legno, da quelli ricchi di oggetti di svariato genere, sedie e tavoli tutti diversi, molto colorati a quelli molto spartani dove non mancano suonatori gitani che ti intrattengono con fisarmonica, contrabbasso, chitarra e un cantante dalla voce stentorea.

Belgrado una città di sali e scendi, tante scale, si gira bene a piedi, e infatti abbiamo camminato parecchio, in aereo avevo mal di piedi e ho ringraziato il posto sull’uscita d’emergenza con maggiore spazio per le gambe doloranti da stendere.

Belgrado una città con una storia recente terribile, la guerra nel 1999 e infatti ancora ci sono palazzi lesionati, distrutti dalle bombe, in pieno centro abbiamo visto un palazzo amministrativo in mezzo a case ed altri edifici completamente sventrato, con ancora all’interno oggetti pericolanti, macerie, transennato e con all’ingresso la presenza di militari.

Belgrado una città ricca di influenze, varie culture infatti si sono mescolate dando vita a diversi stili, si nota per esempio nell’architettura, palazzoni orribili tipici della cultura socialista, palazzi di carattere austro-ungarico, richiami turchi, il tutto mischiato insieme, la casa decadente con a fianco il palazzo art nouveau, l’edificio sventrato accanto al bar moderno.

Belgrado e il cibo, niente di particolare da segnalare, carne tanta carne, i celeberrimi cevapcici che se siete stati in Croazia avrete fatto indigestione, cipolla nella carne come se piovesse e spesso portata anche a parte cruda nel piatto, un buon pane fatto in casa, un giorno con aggiunta di formaggio fuso all’interno veramente ottimo, due dolci squisiti alle noci uno, alle nocciole l’altro, due creme alternate a una sorta di pan di spagna glassati al cioccolato.

Nell’insieme consiglio di andarci, in merito ai viaggi penso sia difficile offrire suggerimenti, o conosci veramente bene una persona e i suoi interessi/gusti oppure è un salto nel buio, ognuno di noi è attratto da aspetti diversi, chi dalla cultura, chiese, musei, mostre, chi dalla natura, chi dalla vita notturna, chi da argomenti precisi come la birra, il cioccolato, i formaggi piuttosto che le immersioni, la fotografia, l’architettura, ecc..

Per esempio io ho amato Cuba mentre  un amico è tornato con un pessimo ricordo, io son rimasta rapita da Praga, Barcellona, Stoccolma mentre non sono una super fan di Parigi, ecc….senza contare che un viaggio è fatto anche di stati d’animo, aspettative, desideri, compagnia, momenti storici particolari, ecc….

Vi lascio a questi splendidi involtini, le zucchine non son certo la mia verdura preferita, lesse o spappolate non mi piacciono per niente, le preferisco croccanti o grigliate, questa volta ho sperimentato questi semplici involtini gustosi e saporiti il cui tocco in più è dato, per me ovviamente, dai pinoli.

Buona giornata!

Ingredienti:

2 zucchine medie

50 gr di pangrattato

30 gr di parmigiano grattugiato

un rametto di rosmarino

sale

1 cucchiaio di pinoli

100 gr di sgombro (sgocciolato)

olio d’oliva

1 Lavate le zucchine, spuntatele, con un pela patate ricavate tante striscioline sottili, sbollentatele due minuti in una pentola con acqua bollente.

2 Lavate e asciugate il rosmarino, tritatelo non troppo fine, in un piatto mischiate il pane, il parmigiano, il sale e il rosmarino, spennellate le strisce di zucchine con l’olio e passatele nel composto di pane una alla volta.

3 Sgocciolate lo sgombro, tagliatelo a pezzetti piccoli; prendete le fette di zucchine impanate, adagiatevi su un’estremità un pezzetto di sgombro, arrotolate e chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti, proseguite fino al termine degli ingredienti.

4 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda, inserite all’interno degli involtini un paio di pinoli, infornate per circa 15/20 minuti finchè saranno ben dorati.