ORZO con FETA e FAVE al TIMO

Ecco una ricetta tipicamente primaverile, perfetta per la stagione, ho preso spunto da una rivista che però utilizzava emmenthal e carciofini, io ho preferito la feta e i carciofi non li amo quindi li ho proprio eliminati, avrei voluto condirla con una salsina alla menta ma non l’ho trovata quindi timo.

D’estate mi capita spesso di mangiare l’orzo, il cous cous, boulgur e cereali in genere in insalata, amo molto poterli mischiare con altri ingredienti spaziando con la fantasia, utilizzando gli ingredienti che per forza devono essere usati o vari mix dettati dal momento, da un’ispirazione, il bello dei cereali è proprio che stanno ben con tutto.

E’ venerdì, si conclude una settimana che doveva essere brutta ma che in fondo tale non è stata, mi riferisco al tempo, giusto mercoledì un po’ coperto e grigiognolo ma nulla di che, direi che ormai siamo in piena volata per l’estate, il mio gelsomino sta fiorendo.

Sarò patetica ma ci tengo tantissimo al gelsomino, l’ho preso l’anno scorso in un enorme mercato dei fiori, in mezzo a una distesa infinita e meravigliosa di fiori e piante, ne ho scelto uno di media grandezza, era metà maggio.

Per il primo mese e mezzo abbondante nonostante tante cure (in realtà lo innaffiavo e basta ma tutte le mattine lo guardavo in attesa di un segnale di vita) nulla, lì fermo, sempre uguale, poi da fine giugno ha iniziato a crescere, in venti giorni si è alzato parecchio tanto che in breve tempo ho dovuto travasarlo e aggiungere una canna di legno perchè le foglie potessero crescere intrecciandosi.

Sapevo che ormai non sarebbe fiorito più l’anno scorso, ho continuato a curarlo per tanti mesi senza particolari variazioni, giunta la primavera quest’anno ho visto che era pronto, le foglie son cresciute, le piccole gemme in poco tempo hanno generato foglie, belle verdi, lucide e poi finalmente domenica son spuntati i primi fiori.

Subito a sentire se il tanto amato profumo mi avrebbe sorpresa ma niente, e invece ieri eccolo, molti più fiori in soli quattro giorni e quando ho aperto la finestra ieri mattina ho sentito il suo splendido profumo! Felice!

Era una fissa dall’anno scorso volerlo, prenderlo, curarlo, aspettarlo, e ora eccolo lì, bello e profumato!

Dopo questa dichiarazione d’amore al mio gelsomino vi auguro buona giornata e buon fine settimana, c’è la festa del cinema dall’8 al 15 maggio, tutti i film a 3 euro, andate!

Tonta che sono dalle foto non si vedono le olive, son rimaste sul fondo!

350 gr di orzo perlato

200 gr di fave sgranate

80 gr di olive verdi snocciolate

150 gr di feta

un mazzetto di timo

un limone

olio extravergine d’oliva

sale pepe

1 Lessate l’orzo per 30/40 minuti (io ne ho utilizzato un tipo senza necessità di ammollo), scolatelo e lasciate raffreddare in una ciotola, nel frattempo lessate per 15 minuti circa le fave, scolatele e unitele all’orzo.

2 Tagliate la feta a pezzetti e le olive a metà, unite entrambi gli ingredienti all’orzo. Mescolate.

3 Preparate una salsina per condire, in una ciotola versate 4 cucchiai di olio, la scorza di un limone biologico, il succo del limone, il sale, il pepe e qualche foglia di timo precedentemente lavata e asciugata, mescolate e condite l’orzo, meglio se lasciate insaporire per mezzora in frigorifero.