TORTA ai LAMPONI e AMARETTI

Qualche giorno fa mi trovavo nella sala di attesa di un ufficio aspettando di iniziare una riunione di lavoro, abbandonata su un divanetto c’era una rivista di cucina che subito ho afferrato incuriosita, parlo della nuova rivista mensile di Jamie Olivier che mi pare si chiami proprio Jamie.

Quando ormai stavo finendo di sfogliarla vedo una torta di lamponi e amaretti, mi sono innamorata immediatamente, una bella fetta su un piattino bordato di azzurro con la sua forchettina, qualche lampone sparso qua e là.

Ho voluto rifarla subito ad occhio perchè la rivista pur desiderando di portarla via con me l’ho lasciata sola soletta sul divanetto, c’era una segretaria molto attenta che mi teneva d’occhio ogni tre secondi alzando severamente il mento per controllare che la pericolosissima ragazza di fronte a lei non combinasse/trafugasse niente!

Ho usato zucchero e farina integrale, volevo eliminare un po’ di burro ma l’ho preparata al volo facendo altre mille cose, non ho avuto tempo per elaborare alternative, Jamie (siamo in confidenza…) ha utilizzato la farina autolievitante, io ho semplicemente aggiunto un po’ di lievito, lui ha tostato le nocciole, io le ho messe senza tostatura.

Provate, una vera delizia, adoro nocciole e amaretti e i lamponi mi piacciono altrettanto, insomma una goduria! Le foto le ho fatte verso le 20, sembrava dovesse diluviare cielo grigio, poca luce, diciamo decenti!
Poi non ha piovuto!

La giornata è molto intensa per cui corro a fare le mille cose che mi aspettano, buon mercoledì a tutti!

Ingredienti:

175 gr di burro

175 gr di zucchero di canna integrale

3 uova

150 gr di farina di farro integrale

1 cucchiaino di lievito

100 gr di nocciole

50 gr di  amaretti

250 gr di lamponi

1 Lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungete le uova, amalgamate per bene.

2 Tritate le nocciole grossolanamente, aggiungetene trequarti al composto di uova, aggiungete la farina setacciata e il lievito, amalgamate.

3 Lavate e asciugate i lamponi, unitene trequarti al composto mescolando delicatamente.

4 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda, ricoprite una tortiera a cerniera con la carta forno, versate il composto, livellate la superficie affinchè sia omogenea, spolverate con gli amaretti tritati grossolanamente, infornate per 45 minuti.

5 Sfornate, lasciate raffreddare, cospargete con le nocciole restanti e i lamponi avanzati, se volete spolverate con zucchero a velo.