SPIEDINI di POLLO e OLIVE

Ed oggi pollo, una ricetta di una banalità estrema, dieci minuti ed è pronta! 

Propongo raramente carne perchè raramente la cucino, mi piace, l’ho sempre mangiata ma non sono una carnivora, una fan sfegatata di salumi, arrosti, spezzatini, ecc….mi piacciono parecchio ma non eccedo per tutti i milioni di motivi che tutti ormai da anni conosciamo, peraltro aggiungo che mi capita di non mangiarne per settimane senza sentirne la mancanza.

Oggi vi propongo il pollo perchè voglio svuotare il surgelatore, peraltro avevo anche poco tempo per mettere in tavola qualcosa di commestibile quindi ho optato per queste semplici polpettine, ho unito le due cose.

Ovviamente date sfogo alla fantasia, ho utilizzato quello che avevo in casa ma si possono mettere olive nere, piccanti, taggiasche come non metterle, sostituire il pecorino con il parmigiano o eliminare il formaggio e prediligere il pangrattato,  inserire frutta secca, ecc….

Mangio sempre volentieri il pollo, intanto mi piace e trovo che sia una carne molto versatile che si presta a polpette, essere farcita, fritta, marinata, grigliata, fatta ai ferri, involtini, ecc…. e poi mi ricorda i miei viaggi, che si tratti dell’India, del Perù, di Cuba piuttosto che il Senegal o il Brasile e altri viaggi, potrei azzardare che il pollo è il minimo comune denominatore. Ne ho mangiato tanto ma tanto per tanti giorni, il più delle volte preparato sempre nello stesso modo, non a caso tornata a casa vade retro al pennuto per settimane.

Dopo questo momento amarcord vi auguro buon fine settimana, a Milano è arrivato il caldo!

1 Scaldate una capiente padella antiaderente per qualche istante, cuocete il pollo senza aggiungere olio e sale per circa 4/5 minuti fino a quando non sarà dorato da entrambe le parti, giratelo a metà cottura, trasferite in un piatto e lasciate raffreddare.

2 Mettete nel mixer il pollo, le olive, il pecorino, l’uovo sale e pepe, frullate fino a ottenere una pasta omogenea, trasferitela in un piatto e formate delle polpette grandi come una noce, infilate un paio di polpette per stecchino, servite subito.