PANCAKE alle NOCCIOLE e MORE

Ritornano le colazioni abbondanti e sfiziose di cui abbiamo già parlato, il sabato mattina è un lusso che ci si può concedere senza fretta, leggendo un buon libro, ascoltando musica o semplicemente chiacchierando, i pancake son perfetti per cominciare bene la giornata saziandosi ampiamente.

Volevo terminare un piccolo rimasuglio di farina di nocciole ma potete tranquillamente utilizzare semplice farina 00 o altre farine, la cannella per me è una malattia, la metterei ovunque, se non vi piace eliminatela, i pancake risultano scuri  per la presenza dello zucchero di canna integrale, quanto all’accompagnamento usate quello che preferite, il bello dei pancake consiste nell’abbinarli a quello che si preferisce.

Un fine settimana di assoluto relax dopo una settimana molto intensa, dove il vostro tanto amato caldo è tornato fra noi…, dopo un week end precedente a scarpinare sotto la pioggia, molto bello ma altrettanto stancante, lunedì le gambe ringraziavano; bello godersi il silenzio estivo che stranamente mi circonda, pare quasi surreale.

Manca poco alle vacanze, conto i minuti, neppure le ore, faccio sempre poche ferie e quando si avvicinano quasi non mi par vero, le attendo come un miraggio, una liberazione, ho moltissimi giorni ma per un motivo o per l’altro fatico a smaltirli (devo ancora iniziare quelle del 2013!).

In attesa di partire comincio a pensare ai libri da portarmi, come sempre ogni suggerimento è ben gradito!

Buon fine settimana!.

1 In una ciotola mischiate le farine, il lievito, lo zucchero e la cannella, sbattete l’uovo insieme al latte e aggiungete agli ingredienti secchi, amalgamate.

2 Ungete con il burro una padella antiaderente, lasciate scaldare un paio di minuti poi versate un mestolo raso di composto, cuocete per circa un minuto poi con una spatola girate dall’altra parte per un altro minuto abbondante, il pancake è pronto quando si rassoda, risulta compatto e dorato, proseguite fino a terminare la pastella.

3 Lavate e asciugate le more, metà disponetele sui pancake, l’altra metà utilizzando un colino schiacciatele con una forchetta, otterrete il succo  con cui ricoprire i pancake, spolverate di zucchero a velo.