CREMA di CECI con GAMBERI al LARDO

Eccomi tornata a Milano, al lavoro e al mio blog, unico a essermi mancato, speravo di riuscire a curiosare qua e là sui vostri blog ma ho trascorso parecchio tempo lontana dal pc e anche dal telefono connettersi non è stato possibile, recupererò ora!

Vi propongo una ricetta piuttosto nota che a me piace molto, ho utilizzato il lardo che forse non mangiavo da oltre un anno, scegliete il salume che preferite e se siete salutisti eliminatelo del tutto, ho visto in rete diverse varianti di questo piatto, con soffritto, con battuto di aglio e rosmarino, con crema di ceci e a parte i gamberi, mazzancolle, gamberoni ecc….ho optato per ciò che mi pareva più pratico.

Torno in una Milano grigia, scura, piuttosto vuota, non parlerò del tempo, argomento principe di questa anomala estate, nonostante non sia stato sempre bello, le mie due settimane di vacanza son trascorse serenamente, una al mare, una in montagna.

In montagna dove vado sempre, vi tralascio il mio ennesimo poema d’amore sul tema, e anche sul giro di rifugi che ho fatto, mentre della Sardegna che dire? Non c’ero mai stata e capitata l’occasione subito è stata colta, un mare incantevole, mai visto così bello in Italia, acqua limpida, trasparente, in acqua con accanto tanti pesciolini che ogni tanto ti punzecchiano, raramente qualche pesce più importante.

Tanto pesce buonissimo, a costi moderati, bottarga, moscardini, polipo, orata, gamberoni, baccalà ecc…tutto eccellente e cucinato in modo semplice e sano esaltando il vero sapore del pesce; una lingua incomprensibile, alla fine di un discorso afferravo qualche parola e il concetto ma impossibile parlarla, scriverla, e poi parecchi sardi incontrati parlano molto veloce; tanta natura, me l’aspettavo più brulla, la terra arsa dal sole ma da quanto ho capito anche in Sardegna l’estate è anomala (due giorni senza mare causa pioggia!!!!), tanto verde ma ancora di un bel verde intenso, bello vagare per le strade, spesso deserte, senza traffico, senza rumore; i sardi simpatici, alla mano, socievoli, sempre pronti a offrirti da bere, preferibilmente mirto a tutte le ore; le tradizioni, di cui so poco ma nel paese in cui mi trovavo c’è stata una festa con coro, vestiti tradizionali, la banda che suonava, la sfilata dei cavalli, molto interessante e allegro.

Una settimana non è molto per scoprire una regione e la sua storia ma sicuramente ci sarà modo di tornarci.

Buona giornata!

Ingredienti:

per due persone:

una decina di gamberi puliti

una decina di fette di lardo

2 cucchiai di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

150 gr di ceci secchi già ammollati o una scatola e mezzo di ceci in scatola

mezzo litro di brodo vegetale

sale

prezzemolo

1 Lessate i ceci, in una casseruola versate i due cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio, aggiungete i ceci e il brodo, cuocete per circa 15/20 min senza far asciugare del tutto il liquido, togliete dal fuoco e con il minipimer passate i ceci, tutti o se volete tenetene da parte quanti volete interi. Salate.

2 Avvolgete i gamberoni nel lardo, cuoceteli tre quattro minuti in una padella antiaderente senza aggiungere olio, una volta ben rosolati, scolateli su un piatto con carta assorbente.

3 Versate la crema di ceci calda (va bene anche tiepida) in una ciotola o in un piatto fondo, disponete i gamberi e spolverate con del prezzemolo fresco precedentemente lavato e tritato.