SFOGLIATA NAPOLETANA

L’ho preparata un paio di mesi fa, amici all’improvviso a casa per un aperitivo casereccio dell’ultimo momento, sapevo che il frigorifero piangeva ma ottimi pomodori dell’orto del papà di un’amica (un profumo che non vi dico), dei nodini di mozzarella e una sfoglia abbandonata da tempo, c’erano, ed ecco la sfogliata.

Non sono del tutto sicura che la ricetta sia proprio così, una sera in pizzeria in attesa di sfamarci sfreccia davanti a noi questa meraviglia, fermo il cameriere per sapere come è fatta, ricordo che mi disse che solitamente si usano due sfoglie sovrapposte e mozzarella di bufala.

Due sfoglie non le avevo e comunque non le avrei usate, troppo, un eccesso, di mozzarella avevo i nodini del negozio sotto casa sempre ottimo, il resto sono andata a memoria, se ho sbagliato qualcosa o omesso qualche ingrediente fondamentale, napoletani e non correggetemi.

Unico accorgimento asciugate bene pomodori e mozzarella perchè non perdano liquido in cottura rendendo la sfogliata umidiccia, stessa cosa per le olive, scolatele bene.

Dopo un giorno di sole ieri e anche di caldo, nulla di eccessivo, adesso infuria il vento tanto da chiudere le finestre per evitare che sbattano, cielo grigio e all’orizzonte ancora più grigio, vedremo cosa accadrà, ieri una pessima giornata, sapete quando una notizia inaspettata vi casca in testa scombussolando completamente i vostri progetti e alterando decisamente il vostro umore?

Ecco, una di quelle giornate!

Buona giornata!