MATTONELLA di SEMOLINO e FRUTTI ROSSI

Questa ricetta non era pensata per il blog, l’ho preparata come dolce un sera, ho sottratto qualche fetta per far foto, come vi dicevo la macchina fotografica è nuova e devo allenarmi, non mi interessava tanto l’estetica delle fette, la presentazione, la disposizione sul vassoio.

Poi ho pensato che:

1-le mie foto non sono mai così belle da rovinarmi la reputazione postando queste, idem le mie presentazioni.

2-amo il semolino, troppo buono, non voglio privarvi di questa delizia.

3- diamo il giusto spazio nel mondo al semolino troppo spesso sottovalutato e sottoutilizzato.

Quindi che semolino sia, la mia versione preferita è con il cioccolato ma adesso ho optato ancora per utilizzare la frutta in questo scampolo di estate che resta, l’aggiunta della marmellata come salsa mi piace molto e non è troppo zuccherosa come una glassa o uno sciroppo di zucchero.

Con questo post annuncio pubblicamente il mio amore verso il semolino, spesso citandolo vedi facce perplesse, poco convinte, lo si associa a un piatto da ospedale, o per anziani alle prese con problemi con i denti o malati che devono mangiare in bianco.

Errore, il semolino è molto versatile, la semola è perfetta per impanare, per dolci con frutta, cioccolato, frutta secca o candita, marmellate, ottimo salato come sformato con verdure, pesce, carne, ecc…buono come primo con formaggio, besciamella, ecc…

Evviva il semolino che peraltro oltre a piacermi molto mi ricorda mia nonna, spesso lo preparava dolce tagliato a quadrotti, con i pinoli in superficie.

Buona giornata!

Ingredienti:

250 gr di semolino

1 l di latte

90 gr di zucchero

50 gr di burro+ per imburrare lo stampo

2 uova

250 gr di frutti rossi misti

100 gr di marmellata di lamponi

un pizzico di sale

1 Portate a bollore il latte, con il pizzico di sale e lo zucchero, poco prima che arrivi a bollire buttate il semolino, amalgamate rapidamente per un paio di minuti, togliete dal fuoco e unite il burro, mescolate finchè non si amalgama perfettamente al composto, lasciate raffreddare.

2 Lavate la frutta e asciugatela, una volta che il semolino si sarà raffreddato unite un tuorlo alla volta mescolando rapidamente, unite delicatamente gli albumi montati a neve, infine una parte di frutta, amalgamate mescolando piano.

3 Accendete il forno a 180 gradi, imburrato uno stampo rettangolare, versatevi il composto livellandone la superficie perchè sia pari, sformate, lasciate che si raffreddi, trasferitelo su un piatto e decoratelo con la marmellata appena scaldata con due cucchiai di acqua e la frutta tenuta da parte in precedenza.