TORTA alla ZUCCA, CACAO e AMARETTI

Ecco la solita torta al cioccolato, vedo già le smorfie di chi penserà -Lilli ma lo sai che esistono altri milioni di tipi di torta?-, -ancora cioccolato?-, -va bene che hai almeno una novantina di libri sul tema ma che noia-!

E invece no, solo cacao, per il resto questa è una torta verdurosa, si può dire? insomma è preparata con un chilo, dico un chilo di zucca, poco importa se ci sono anche 4 uova, farina, amaretti, zucchero!

Un chilo di zucca equivale a una torta leggera, sana, come mangiare un piatto di verdura abbondante!

Ogni scusa è buona per giustificare una torta!

L’ho preparata per la prima volta anni fa la sera di Capodanno, eravamo tre amiche poco attratte da feste, brindisi, fuochi d’artificio ecc…una serata tranquilla a casa mia con una cena buona ma non nel segno della tradizione, per intenderci non c’era il cotechino, le lenticchie nemmeno, non ricordo precisamente ma credo un antipasto, una lasagna con i broccoli e questa torta.

La vidi su uno dei miei tanti libri sul cioccolato e mi venne voglia di provare, da allora ho replicato più volte cambiando qualche ingrediente o quantità, per esempio la ricetta iniziale prevede l’aggiunta di una mela grattugiata alla polpa di zucca, due cucchiai di pangrattato al composto, anche la consistenza varia a seconda della cottura, se seguite questa ricetta, vedete dalle foto, che pare quasi una mousse ( e infatti la inserisco fra i dolci al cucchiaio perchè in questo caso è d’obbligo).

Il tempo è cambiato, il sole è scomparso, oggi è il classico week end autunnale dove un bel cartoccio di caldarroste accompagnato da un bicchiere di vino è proprio gradevole, ma anche una merenda davanti al caminetto con un buon te caldo o una cioccolata fumante, un sonnellino sul divano avvolti in una coperta piuttosto che una cena con polenta e spezzatino.

Buon fine settimana, magari con una fetta di torta, poco elegante, rustica, per me buonissima!

Ingredienti:

1 kg di zucca pulita e lessata

300 gr di amaretti secchi

120 gr di zucchero di canna

100 gr di cacao amaro

50 gr di farina di mandorle

4 uova

1 cucchiaino di lievito

sale

1 In una ciotola capiente spappolate la zucca aiutandovi con una forchetta, tritate finemente gli amaretti.

2 Accendete il forno a 190 gradi. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno gonfi e spumosi, unite il cacao setacciandolo con un colino (versatene poco alla volta), una volta amalgamato unite la farina, il lievito e gli amaretti.

3 Versate il composto nella ciotola con la zucca (o viceversa), mescolate bene, dovrete ottenere un composto omogeneo, morbido. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, uniteli agli altri ingredienti aiutandovi con una spatola, amalgamate dal basso verso l’alto delicatamente.

4 Coprite uno stampo a cerniera con un foglio di carta forno, versate il composto, livellate la superficie e cuocete in forno già caldo per circa 50/55 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare la torta prima di servirla, conservare in frigorifero.