TORTA con ZUCCA, PATATE e PORRI

A casa mia questa torta è un classico, si prepara da tempi immemorabili con poche varianti, io ho voluto ulteriormente alleggerirla con una pasta molto light, povera e semplice, secondo me perfetta per una torta il cui ripieno è ricco, saporito!

E’ stato un week end ricco, intenso, un’amica che vive a Monaco è venuta in Italia per un matrimonio, esclusa la giornata di sabato, è stato un fine settimana di chiacchiere infinite a tutte le ore,  a tarda notte sdraiate sul divano con tisana e copertina,  durante una colazione dove piovevano biscotti, in giro per una Milano grigia ma ancora calda, chilometri di strade fra giardini, negozi, eventi, una tappa obbligata in libreria per perdersi fra classici, offerte, nuovi titoli, un gelato gigantesco in un posto famoso per le infinite varietà di cioccolato, un ritorno a casa con i piedi doloranti ma la lingua ancora sciolta per ridere, raccontarsi, prendersi in giro.

Momenti rari, preziosi e non solo perchè questa amica vive a Monaco, non so voi ma spesso gli impegni, gli imprevisti, il lavoro, le distanze ecc….rendono i rapporti faticosi, si avrebbe voglia di vedersi più spesso, di trascorrere insieme più tempo ma non è sempre facile, a volte passano settimane, mesi senza riuscirci.

Sicuramente anche per questo ho goduto a pieno del fine settimana, oggi son stanca, anche perchè la mia amica è uscita di casa prima delle sette per andare in aeroporto, alle sei ero già in piedi ma la stanchezza passa in secondo piano dopo un bel week end, quando si è consapevoli che non succederà nuovamente a breve.

Si sa che le donne son capaci di parlare per ore e ore senza stancarsi, risate, prese in giro, pettegolezzi, ricordi, novità tengono vivo il dialogo all’infinito, penso che oggi questi siano momenti impagabili, unici, perchè rari, perchè ricchi, perchè divertenti, perchè rendono unici i rapporti!
Le foto le ho fatte alle sette del mattino, al buio….e si vede!

Vi auguro buona giornata con un pensiero speciale a Genova!

Ingredienti:

3 patate medie

3 porri medi

400 gr di zucca

2 uova

100 gr di parmigiano grattugiato

sale pepe

350 gr di farina manitoba

2 cucchiai di olio d’oliva

1 cucchiaino di sale

acqua q.b.

1 Mettete a lessare le patate e la zucca pulita, nel mentre pulite i porri, tagliateli a rondelle e saltateli per 15 min in una padella con un paio di cucchiai di olio, se vi sembra si stiano asciugando troppo aggiungete un goccio d’acqua.

2 Preparate la pasta: versate la farina nel mixer o  a fontana sulla spianatoia, unite l’olio, il sale e iniziate a lavorare aggiungendo poco alla volta l’acqua, dovrete ottenere una palla liscia e omogenea, non versate troppa acqua tutta insieme altrimenti dovrete aggiungere farina.

3 In una ciotola schiacciate le patate sbucciate, aggiungete la zucca e i porri, le uova, il parmigiano, sale e pepe, amalgamate.

4 Accendete il forno a 200 gradi mentre si scalda, in una tortiera imburrata stendete la pasta, bordi alti due cm, versate il composto di verdure, livellate la superficie, infornate per circa 40 minuti, servite calda o tiepida.