CROSTATINE di SPINACI e RICOTTA

Opera prima di Giulia e Alice, due bimbe di quasi quattro anni e di quasi sei, figlie di amici, insieme abbiamo preparato queste crostatine, il bello ovviamente è stato stendete la pasta e decorare, diciamo così, la superficie.

Non sono bellissime da vedere ma ci siamo divertite un mondo, a cottura ultimata entrambe non le hanno degnate di uno sguardo, del resto ai bambini la verdura spesso non entusiasma, verde ancora meno, loro due in realtà hanno una mamma che riesce a fargliela piacere, ma gli spinaci proprio no.

Venerdì ci dedicheremo ad altro, magari prepariamo una torta per la colazione, le “ragazze” infatti si fermeranno a dormire da me, banditi gli uomini da casa, ci godremo un pigiama party in piena regola.

Il programma prevede: mamma o papà le accompagnano a casa mia, belle loro con gli zainetti a forma d’ape una e coccinella l’altra (che gli ho regalato io!), prima di cena giochiamo, chiacchieriamo, di solito vogliono giocare al parrucchiere, ovviamente la cavia sono io, una cavia che adorano perchè ho i capelli lunghi  mentre la loro mamma li ha corti corti.

A cena rigorosamente patatine fritte, magari hambuger, ma di solito le patatine le riempiono, dopo l’immancabile Peppa Pig in tv, a me annoia da morire ma sopporto perchè loro l’adorano, specie la piccola rimane ipnotizzata, alle 2100-21.15 solitamente crollano, le metto a letto, nel mio, chiamiamo la mamma e poi loro dormono, io leggo o guardo un film.

Sveglia alle sette, loro vispe e arzille, io un po’ meno, facciamo colazione, giochiamo e dopo con calma mamma, papà e fratellino tornano a prenderle!

Uno spasso per tutte e tre!

Unica nota della torta, la frolla, provate il mix dolce/salato, a me piace parecchio, preparo questa torta da anni, un contrasto che adoro che rende la torta  decisamente più saporita!

Ingredienti:

per circa cinque stampini

per la frolla:

150 gr di farina 00

80 gr di zucchero

90 gr di burro

2 tuorli

sale

600 gr di spinaci

70 gr di parmigiano grattugiato

200 gr di ricotta salata

1 uovo

30 gr di pinoli

sale pepe

1 Preparate la frolla: in una capiente ciotola setacciate la farina, aggiungete lo zucchero, i tuorli, il burro freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale, lavorate gli ingredienti fino a formare una palla, coprire con della pellicola, fate riposare in frigorifero.

2 Nel mentre, cuocete gli spinaci, se freschi in un’ampia padella per una decina di minuti, se surgelati fino a che non saranno del tutto scongelati, fate raffreddare e strizzate bene.

3 Mettete nel mixer gli spinaci, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, frullate fino ad avere un composto omogeneo, regolate di sale e pepe, aggiungete i pinoli.

4 Imburrate gli stampini da crostatina, stendete la frolla, attenzione ai bordi che siano ben pari e aderenti allo stampino, riempite con due cucchiai di composto di spinaci, proseguite fino al termine degli ingredienti, se vi avanza della frolla decorate la superficie con strisce di pasta incrociata. Infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti, sfornate, servite calde o tiepide.