CREMA di BORLOTTI con COTECHINO e CUBOTTI di POLENTA

Una ricetta che nasce un po’ per caso, un cotechino di un pacco di Natale di un’amica vegetariana che me la rifilato “così lo usi per il blog”,  due scatole di fagioli che stazionavano da troppo tempo in dispensa, un avanzo di polenta di ieri ed ecco questi bicchierini.

I più penseranno che la parola che viaggia in coppia con cotechino e’ lenticchie non borlotti, vero, ma è bello anche cambiare, sperimentare altro, potrebbe essere un’idea per il menù di Capodanno, un primo o un antipasto a seconda di quante portate preparerete.

Personalmente non sono un amante del Capodanno, se c’è qualcosa di carino da fare o ho voglia di organizzare bene, ma dover a tutti costi uscire, stare in giro, andare a una festa se non hai voglia, divertirsi per forza perchè è Capodanno, non lo capisco molto!

Comunque sia, per chi invece organizzerà cenoni, feste, buffet, questi bicchierini potrebbero essere un’idea, ci starebbe molto bene anche il baccalà al posto del cotechino, o una crema di ceci, oppure uno strato di polenta più corposo e poi cotechino e lenticchie, o ancora polenta gamberoni ceci!

Inventate, uno degli aspetti più belli della “cucina” è che ti permette di viaggiare con la fantasia, le forme, i colori, le consistenze.

Buon week end pre-natalizio, non snervatevi troppo nella bolgia delle compere!

Ingredienti:

polenta avanzata

50 gr di verdure per soffritto (carote, sedano, cipolla)

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di olio di oliva

400 gr di borlotti lessati

1 cotechino piccolo

4-5 rametti di rosmarino

1 Cuocete il cotechino (io precotto) in abbondante acqua  portata a bollore per circa 15/20 minuti. Fate raffreddare qualche minuto e tagliate delle fette a pezzetti.

2 In una padella antiaderente scaldate l’olio con l’aglio, aggiungete il soffritto, mescolate, dopo qualche minuto aggiungete i fagioli, amalgamate cuocete per circa 15 minuti a fuoco vivo, aggiungete un paio di cucchiai d’acqua.

3 Frullate i fagioli togliendo lo spicchio d’aglio.

4 Tagliate dei cubetti di polenta.

5 Assemblate il bicchiere, mettete due cucchiai abbondanti di crema di borlotti, aggiungete i cubotti di polenta e pezzetti di cotechino, decorate con il rosmarino. Servite i bicchieri ben caldi.