INSALATA di CASTAGNE

Dicembre, il mese più calorico dell’anno!

Non solo i giorni canonici di festa dove si sa si mangia a volontà, ma tutto il mese per molti è una vera è propria food immersion (scusate la battuta…), c’è la recita dell’asilo che si conclude con un buffet, la cena aziendale, la merenda con lo scambio regali con gli amici, quella con un altro gruppo di amici, la pizza con la classe di inglese, piuttosto che del corso di balli caraibici o ceramica o quello che volete!

Insomma si mangia tanto, troppo, e allora ecco un’insalata, ben condita, saporita, non pensate a due foglie condite con olio e limone, sale e stop, diciamo un intermezzo più leggero in un menù festaiolo o nei giorni precedenti per mangiare con gusto ma tutto sommato rimanendo leggeri.

Di recente sentivo una tizia in metropolitana parlare del menù di Natale a casa sua, insisteva nel dire all’amica che mangiano molte verdure, perchè sono importanti, piene di vitamine, sgrassano, ha detto proprio così, rinfrescano ecc…. l’amica le chiede qualche esempio di verdura da tavola natalizia.

Cavolfiori gratinati con besciamella e parmigiano, misto di verdure fritte ripiene, pomodori farciti con tonno, capperi, olive, polpette di spinaci pancetta e pecorino (fritte ovviamente), mini parmigiane…fritte,  ecc….alla faccia delle verdure leggere, fresche, ricche di vitamine!

Che sia tutto ottimo non discuto ma che preparate in questo modo parlare  di verdure che devono sgrassare fa un po’ ridere, con fritti, formaggi, besciamella, pancetta, farciture ecc….l’amica ha provato a obiettare che forse tanto leggere non sono, è stata brutalmente zittita.

Il mondo è bello perchè vario, non solo io ho sorriso ascoltando questa conversazione.

Buona giornata, l’ennesima di una serie infinita di pioggia!

Ingredienti:

per due persone:

250 gr di castagne lessate

200 gr di insalata novella

6 fette di pancetta affumicata

1 scalogno piccolo

50 gr di gherigli di noci

1 cucchiaio di aceto balsamico

2 cucchiai di olio d’oliva

sale 

pepe

1 Lavate accuratamente l’insalata, asciugatela, se necessario tagliate in foglie più piccole, mettetela in una ciotola.

2 Mettete a scaldare una padella con l’olio, aggiungete lo scalogno tritato grossolanamente, le fette di pancetta anch’esse tagliate a striscioline, fate rosolare per qualche minuto, aggiungete le castagne, regolate di sale e pepe e amalgamate gli ingredienti, cuocete due-tre minuti.

3 Spegnete la fiamma aggiungete l’aceto balsamico e le noci tritate grossolanamente, mescolate, versate la salsa ancora calda sull’insalata, amalgamate.