CARAMELLO SALATO

Ed ecco il mio regalo di Natale per amici, parenti, la portinaia del mio palazzo, non mi ero scordata di proporvelo, semplicemente dopo averne preparati oltre trenta barattoli dovevo prendere una pausa!

L’idea di rimettermi subito all’opera quasi mi nauseava, ho fatto passare un mese ed ora eccolo.

La ricetta l’ho presa da Monique, quando l’ha pubblicata in ottobre subito me ne sono innamorata e ho deciso che sarebbe stato il mio regalo di Natale, ogni anno cambio crema/pesto e a ottobre ancora non avevo pensato a cosa regalare quest’anno.

Il mio è piuttosto chiaro, forse è pure sbagliato chiamarlo caramello  perchè notoriamente il caramello è più scuro, ammetto di essere terrorizzata, se schizza brucia moltissimo, esperienza già provata, volutamente non l’ho fatto imbiondire troppo, chi si è bruciato con il caramello sa di cosa sto parlando.

Una vera prelibatezza che devo dire mi piace molto ma due cucchiaini sono più che sufficienti, è molto dolce e non amo i sapori eccessivamente dolciastri, come il marzapane, i dolci con il miele, ottimi ma a piccole dosi, almeno per me….un amico in una sera si è finito il barattolo semplicemente a cucchiaiate senza panettone, biscotti, pane ecc….

Ultima annotazione, a me il burro non pareva troppo salato pertanto ho aggiunto un pizzico di sale, provate e capirete come più vi aggrada, se vi interessa qualche nozione storica e qualche trucco passate da Monique.

Buona giornata!

100 ml di panna fresca

30 gr di burro salato

un pizzico di sale

150 gr di zucchero

2 cucchiai di acqua fredda

1 Mettete lo zucchero in una casseruola con l’acqua scioglietelo a fuoco moderato e fatelo imbiondire.

2 Quando comincia a bollire aggiungete la panna calda, non bollente,  riportate a bollore.

3 Aggiungete il burro freddissimo tagliato a cubetti (io l’ho messo in freezer un quarto d’ora) e il pizzico di sale, fate sciogliere, portate a bollore, spegnete e travasate in un barattolo di vetro.