CHIFFON CAKE al CACAO e LAVANDA

L’idea era preparare dei biscotti al cioccolato con il sale di Cervia, li avevo visti da Claudia e me ne ero subito invaghita, ho assaggiato una crema al cioccolato  con il suddetto sale e l’ho trovata fantastica, volevo replicare ma il sale non lo trovo nella grande Milano.

Poi ho visto fra le ricette di Claudia, sempre con questo splendido sale, la Chiffon cake o fluffosa di Monica, nello stesso istante i miei occhi si sono appoggiati su un sacchettino di lavanda ed ecco la meraviglia.

Ho praticamente rifatto la sua ricetta, salvo qualche piccola modifica, cioccolato e lavanda sono fantastici insieme, già provati in una crema, ottimo il sapore, superbo il profumo, il cioccolato era bianco ma perchè non tentare con il cacao e un po’ di fondente?

Sublime, un profumino già in cottura che ha pervaso e invaso la cucina, un dolce calore emanato dal forno, la bellezza e la magia della lievitazione, insomma una poesia!

Provatela assolutamente, se volete proprio esagerare glassatela ma secondo me anche con una spolverata di zucchero a velo soltanto è perfetta, soffice, morbidosa!

1 Separate i tuorli dagli albumi, montate i secondi a neve.

2 Setacciate in una ciotola capiente la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero.

3 Accendete il forno a 170 gradi, aggiungete agli ingredienti secchi i tuorli, l’olio e l’acqua, amalgamate bene.

4 Aggiungete gli albumi aiutandovi con una spatola amalgamando delicatamente dal basso verso l’alto.

5 Tritate la lavanda molto finemente, aggiungetela all’impasto con un colino, spezzettate il cioccolato e unitelo al resto del composto.

6 Infornate e cuocete per 50 minuti. Ho utilizzato uno stampo al silicone per cui non è stato necessario imburrarlo, se utilizzate un altro tipo di stampo imburrate.