CREMA di ZUCCA con BACON CROCCANTE

Una ricetta semplice e saporita, avevo una bella fetta di zucca e ho subito pensato di farne una crema, le patate c’erano e insieme stanno benone, ma volevo cambiare un po’ ed ecco  l’aggiunta della ricotta con il tuorlo.

L’idea viene da un libro sul finger food che mia sorella non voleva più e prima di regalarlo ho voluto dargli un’occhiata, uno di quei libri molto simili a mille altri, le foto tanto per dire le avevo già viste su altri libri su questo tema, ho intravisto questa ricetta e ho voluto provare.

Siamo già a metà gennaio, sembra ieri Natale e invece sono passati oltre venti giorni, giornate piene, ricche, intense, non di “cose” belle direi (parlo per me, non della tragedia francese, o almeno non solo), a parte qualche piccola parentesi, un gennaio anomalo, fa caldo, oltre dieci gradi, un week end quello passato quasi primaverile.

Un gennaio con splendide giornate di sole, ieri ero in giro verso mezzogiorno e il sole scaldava parecchio, erano necessari gli occhiali da sole, un gennaio con tramonti splendidi, di molti colori, dal rosa all’arancione, dal giallo al rosso, un gennaio con le giornate che si stanno allungando rapidamente, un gennaio senza neve se non ad alte quote.

Un gennaio anomalo e non solo climaticamente parlando.

Ingredienti:

per quattro persone:

2 scalogni

1/2 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo vegetale

150 gr di polpa di zucca

100 gr di patate 

1 tuorlo

50 gr di ricotta

3 fette di bacon

25 gr di burro

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

1 Sbucciate e tagliate finemente gli scalogni, saltateli in una padella aderente con il burro, dopo circa 3-4 minuti aggiungete il vino e lasciate evaporare.

2 Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, aggiungete un abbondante mestolo di brodo, sbucciate e tagliate le patate grossolanamente, unitele agli altri ingredienti, aggiungete il brodo e cuocete per circa 30 minuti a fuoco basso.

3 Salate, pepate, passate al minipimer.

4 Sbattete il tuorlo con la ricotta, unite alla crema di zucca e patate, frullate.

5 Cuocete le fette di bacon in una padella antiaderente per qualche minuto fino a che non diventeranno croccanti, non aggiungete olio.

6 Servite in bicchierini, ciotoline o altro, aggiungete un filo d’olio e la pancetta croccante.