CREPES VIETNAMITE con MAIALE, GAMBERETTI e VERZA

Ho sempre amato la cucina etnica, in generale sono curiosa assaggio volentieri quasi tutto, son veramente poche le cose di fronte a cui desisto, mi piace provare sentire nuovi sapori, assaggiare un ingrediente che magari non amo troppo abbinato con altro, spesso le sorprese son piacevoli, a volte strepitose.

Non sono una persona che all’estero soffre, si sogna un piatto di spaghetti al pomodoro o una pizza, solo in Irlanda e in Senegal non ne potevo veramente più delle patate e del pollo cotti e presentati sempre nello stesso modo.

In Brasile ho mangiato benissimo, grandi piatti di carne, pesce, zuppe, il pane al formaggio che era la fine del mondo, dulce de leche come se non ci fosse un domani, tanta frutta esotica, frullati e anche i dolci erano molto buoni; a Cuba poche cose, più o meno sempre le stesse, tanto pollo, lo ricordo arrosto cotto nel forno a legna con quella bella crosticina, le frittelle di malanghe, un tubero simile alle patate, buonissime, tante cipolle, fagiolini, avocado, aragosta, dei dolci molto molto dolci.

In Perù pollo tanto ma tanto pollo, ma buono, arrosto, fritto, al forno, ai ferri, delle mega frittatone farcite di piselli, carote, qualche zuppa, poche cose ma non male; negli USA mangiato benone, sfatiamo i miti che è tutto grasso, troppo, unto, malsano, c’è di tutto, ottime insalate, zuppe, piatti di carne e pesce preparati in svariati modi, dolci neanche a dirlo, enormi cheesecake cake, muffin, cookies, ci sono stata tre volte e ho sempre mangiato bene.

Non apriamo il capitolo Europa sterminato e infinito, gran piatti di cozze in Belgio, crepes con la frutta e panna giganti in Ungheria, la Dobos, il prosciutto in Spagna, il pesce fresco in Svezia, grandi insalate in Grecia, ecc…

Il paese dove ho mangiato meglio in assoluto è l’India, ci sono stata un mese, prima di partire il ritornello (oltre a ti ammalerai, attenta alle zanzare, allo sporco, ai monsoni ecc..) sempre lo stesso “mangerai troppe spezie, al ritorno le odierai”!

Invece no, ho mangiato tante ma tante zuppe, speziate e non, con tante verdure, legumi, il pane è strepitoso, io e il garlic naan (il pane all’aglio) ci amiamo, mi manca molto, piatti di carne, pesce, il pollo preparato in tanti modi diversi, dolci, frullati, i pakora frittelle di verdura fantastiche.

Un mese dove non ho mai rimpianto la cucina italiana, mai stancata, anzi sedersi a tavola era anche divertente, ogni giorno un piatto nuovo, a volte preso a caso per sperimentare, una vera gioia.

Amo la cucina asiatica, giapponese, vietnamita, coreana, cinese, thai,  ecc… a Milano tanti ristoranti, bisogna chiedere, informarsi bene, andare in ristoranti gestiti da veri giapponesi, thailandesi ecc…ci sono posti strepitosi, dove si mangia cibo autentico del Paese scelto.

Queste crepes le ho viste tempo fa su una nota rivista, secondo me la ricetta non era spiegata benissimo, leggendola era poco chiara,  l’ho cambiata a seconda dei miei gusti e ciò che avevo, la verza invece dei germogli di soia, niente aceto di riso, l’erba cipollina non nel ripieno ma direttamente nell’impasto delle crepes.

Ve le consiglio vivamente.

Ingredienti:

per 4 persone

160 gr di farina di riso

3 dl di latte di cocco

erba cipollina

6 fettine di lonza

300 gr di gamberetti

3 cucchiai di salsa di soia

1 spicchio di aglio

120 gr di verza a striscioline

3 cucchiai olio di oliva

sale

1 Preparate le crepes: in una ciotola lavorate la farina con il latte di riso aiutandovi con una frusta, salate e aggiungete l’erba cipollina lavata, asciugata e tagliata fine. Amalgamate.

2 Scaldate una padella dopo averla unta con dell’olio, versate trequarti di mestolo, fate cuocere due minuti con lato finchè non sarà dorata, aiutatevi con una spatola, procedete fino al termine del composto. Tenetele in caldo.

3 Affettate la lonza a striscioline sottili, scaldate una padella con due tre cucchiai di olio di oliva, sbucciate e schiacciate l’aglio mettetelo a soffriggere, unite il maiale, fate cuocere per cinque minuti, aggiungete i gamberetti e la salsa di soia, continuate la cottura per tre quattro minuti, aggiungete la verza e fate saltare per un paio di minuti, deve rimanere croccante.

4 Componete le crepes farcendole con il ripieno, arrotolatele o piegatele in due piuttosto che come nella foto, servite calde.