GNOCCHI allo ZAFFERANO con ASIAGO

Gli gnocchi un piatto semplice, facile da fare, solitamente piace a tutti, conditi con burro e salvia, ma anche al pomodoro, con del parmigiano o con quello che avete, si prestano a innumerevoli abbinamenti.

Avevo delle ottime patate provenienti da un contadino dove ho già acquistato altri prodotti trovandomi bene, lo zafferano in un piccolo barattolino proveniente dalla Sardegna, un regalo, volevo abbinarli in una ricetta semplice senza troppi fronzoli, senza lunghe preparazioni, senza troppi ingredienti, volevo proprio che si sentisse il sapore di entrambi.

Non ho trovato ricetta migliore degli gnocchi, non ci ho pensato neanche a lungo a trovarne una diversa a dire il vero, era parecchio tempo che non mi cimentavo, la giornata assolata ma fredda, un bel pezzo di Asiago in frigorifero, voglia di un piatto caldo, fumante!

Cominciamo questo mese con ottimismo, le cose da fare son tante, forse anche troppe per una come me che deve far sedimentare i pensieri prima di agire, parlo di pensieri che devono tramutarsi in idee concrete di spessore non di azioni quotidiane, quelle ancora riesco a svolgerle senza particolari problemi.

Vediamo a fine mese cosa avrò combinato, intanto iniziamo la settimana, il lunedì è sempre un po’ faticoso! 

Ingredienti:

per due persone

500 gr di patate lessate e sbucciate

125 gr di farina (io un mix fra 00 e kamut)

sale

15 gr di zafferano

100 gr di Asiago

40 gr di parmigiano grattuggiato

pepe

1 Preparate gli gnocchi schiacciando le patate con la forchetta, meglio con uno schiacciapatate, in una ciotola o direttamente su un piano di lavoro, lavoratele con la farina, il sale e lo zafferano, formate un composto omogeneo e liscio.

2 Sul piano di lavoro infarinato, dividete la pasta in tanti piccoli paninetti, lavorateli formando un lungo cilindro di pasta, tagliatelo ogni due cm circa, proseguite fino al termine della pasta.

3 Mettete a bollire l’acqua nel mentre sciogliete nel microonde o in una padellino il formaggio, quando bolle salatela, buttate gli gnocchi, scolateli direttamente nel piatto da portata quando saliranno, devono cuocere solo qualche minuto. Spolverate di parmigiano e pepe.

Se volete rigarli passateli nel rigagnocchi o sul retro di una grattugia o con i rebbi di una forchetta.