FLAN di PARMIGIANO con SCALOGNI CARAMELLATI

Un piattino semplice semplice ma veramente appetitoso, sarà che amo alla follia il parmigiano, una passione, un amore, uno dei miei alimenti preferiti, sarà che  il contrasto con gli scalogni caramellati è ottimo, una ricettina che da tempo volevo provare e che rifarò senz’altro avendomi conquistata.

Una ricetta non mia ma di una rivista che non saprei dire qual è perchè è stato ritagliato solo il trafiletto di questa ricetta, ho apportato qualche modifica ma direi di poco conto.

E’ da giorni che ripenso ad I Food, a vari aspetti, in tante ne abbiamo esaltato la bellezza, la qualità delle foto e dei contenuti, il grande lavoro di squadra che c’è dietro ecc…. mi torna spesso in mente il pensiero di tante persone unite per un unico scopo.

Non è per niente scontato, anzi, spesso è molto complicato mettere insieme i pensieri, le idee di due persone, più aumentano i numeri più si accentuano le differenze di opinione, carattere, ideali, priorità, desideri, mi colpisce e non riesco a non pensare come un progetto così ampio, corposo, ambizioso sia stato pensato e realizzato da tante teste con un risultato bellissimo, unico.

Inevitabilmente mi viene in mente una frase che ha accompagnato la mia vita in varie occasioni, il libro lo lessi quando andavo alle medie ma non notai questa frase, mi ricapitò di leggerla poco dopo e da allora per caso o per scelta è spesso stata protagonista in varie tappe importanti della mia vita, per esempio l’ho fortemente voluta come seconda pagina della mia tesi di laurea.

Ora ritorna associata ad I Food!

Vi lascio con questa frase di un bellissimo libro, buon fine settimana.

“Capì questo: che le associazioni rendono l’uomo più forte e mettono in risalto le doti migliori delle singole persone e danno la gioia che raramente s’ha restando per proprio conto, di vedere quanto gente c’è onesta e brava e capace e per cui vale la pena di volere cose buone; mentre, vivendo per proprio conto, capita più spesso il contrario, di vedere l’altra faccia della gente, quella per cui bisogna tener sempre la mano alla guardia della spada!

Italo Calvino -Il barone rampante

Ingredienti:

5 uova

200 ml di panna

400 gr di scalogni

150 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di aceto balsamico

50 gr di burro

zucchero

maggiorana

sale

1 Accendete il forno a 160 gradi, mentre si scalda in una ciotola versate quattro uova intere e un tuorlo, aggiungete la panna e il parmigiano, amalgamate con una frusta, regolate di sale.

2 Versate il composto in degli stampini da budino (io da muffin) precedentemente imburrati, riempiteli fino al bordo, disponeteli in una pirofila con dentro un centimetro  e mezzo di acqua tiepida, cuocete per 40 minuti.

3 Sfornate e lasciateli raffreddare, sbucciate gli scalogni, scaldate una padella antiaderente, rosolateli con il burro, aggiungete l’aceto e un cucchiaio di zucchero, salate e versate un bicchiere d’acqua, cuocete a fuoco basso finchè gli scalogni risulteranno ben cotti e caramellati, circa 15 minuti a fuoco medio.

4 Sformate sui singoli piatti i flan, aggiungete gli scalogni e la maggiorana.