POLPETTE di BROCCOLI e ACCIUGHE

Proseguiamo la settimana con un’altra ricetta semplice, anche leggera, con pane integrale, niente frittura (e infatti se son pallidine è perchè non sono fritte), niente uova, formaggio ma con tante acciughe che danno sapore ( i miei erano filetti grandi).

Amo il mix broccoli e acciughe, uno dei miei preferiti, di solito preparo la pasta con questo grande duo ma questa volta ha preferito evitare i carboidrati la sera e quindi ho optato per le polpette, anche per cambiare un po’.

Peraltro si sa, con la polpetta non si sbaglia mai, piccola, bella, tonda, fritta o al sugo, di carne o di pesce, di legumi o formaggi, con salumi o verdure, buona calda e fredda, mette tutti d’accordo e mette allegria, già il nome POLPETTA è proprio bello.

Un pensiero speciale ad Alessia!

Buona giornata!

Ingredienti:

400 gr di cimette di broccolo

7-8 filetti di acciuga

2 fette  di pancarrè integrale

4 cucchiai di latte

2 cucchiai di pangrattato integrale

pangrattato per impanare

sale

olio evo

1 Lavate i broccoli e cuoceteli al vapore, fate intiepidire.

2 Ammollate le fette di pane nel latte, strizzatele bene e mettetele nel mixer (potete fare anche a mano con un cucchiaio), aggiungete gli altri ingredienti, i broccoli, le acciughe, il pan grattato e il sale, frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

3 Formate delle palline grandi come una noce, se il composto è troppo “molle” aggiungete del pangrattato, mentre fate la palline scaldate il forno a 200 gradi.

4 Disponete le polpette su una teglia coperta di carta forno distanziandole fra loro, irroratele con un filo d’olio, cuocete per circa 25/30 minuti, girandole a metà cottura.