SFORMATINI di PATATE e RADICCHIO

A volte le mie amiche mi chiedono informazioni su una ricetta e prima ancora che io riesca a proferir parola cominciano a dirmi di non dire che è facilissima, che non si può sbagliare perchè loro non sono così brave.

Premesso che non sono così brava come potrebbero pensare (non sto facendo la modesta penso di cavarmela discretamente ma brava è un’altra cosa), di solito quando lo dico è perchè è vero, se mi dicono di volersi cimentare per la prima volta a fare la pasta fresca o la pasta choux sicuramente non rispondo che è facilissimo.

Questa è una di quelle ricette che penso sia veramente semplice da realizzare per una persona abituata a cucinare pranzo e cena, anche senza essere fantasiosa, variare, o particolarmente abile è proprio difficile sbagliare; lessare una patata è facile, nel dubbio non sia cotta la fai stracuocere, tanto poi devi spappolarla, la pancetta e il radicchio se rimani nei paraggi dei fornelli difficilmente possono bruciarsi, attaccarsi o non so cos’altro, il resto consiste nel mettere insieme tutto amalgamare, regolare di sale, la santoreggia a piacere, il formaggio ed è fatta.

Niente burro, uova, farina, veramente quattro ingredienti messi insieme per un secondo sfizioso saporito che si prepara rapidamente. E per confermarvi la mia tesi vi comunico che ben tre amiche li hanno fatti senza problemi, parliamo di persone poco interessate alla cucina, che solitamente scelgono piatti rapidi, una pasta con sugo pronto, carne ai ferri e insalata, poco altro.

Buona settimana!

Ingredienti:

per quattro sformatini (stampo da muffin)

4 patate lesse medie

1 cespo di radicchio tardivo di Verona

50 gr di pancetta affumicata

60 gr di parmigiano grattugiato

2 cucchiai olio evo

sale 

santoreggia

1 In una padella antiaderente e ben calda fate rosolare la pancetta, dopo qualche minuto aggiungete il radicchio precedentemente lavato e tagliato grossolanamente, fate cuocere per una decina di minuti con due cucchiai di olio evo a fuoco medio.

2 Accendete il forno a 200 gradi, mentre si scalda in una ciotola schiacciate le patate lesse, aggiungete il radicchio e la pancetta tiepidi, regolate di sale, unite la santoreggia e il parmigiano, amalgamate.

3 Riempite gli stampini (io non gli ho imburrati ma aperti rompendo l’alluminio)  fino all’orlo, livellate la superficie con una forchetta, infornate per circa 30 minuti. Sfornate e servite caldi o tiepidi (attenzione a sfornarli se caldi, fate molto piano).