LASAGNE di FARRO con AGRETTI e SCAMORZA

Il profumo della scamorza che si scioglie.

Il sole caldo che penetra dalla finestra mentre fai colazione.

Il pane tostato croccante.

L’immancabile tazza di te mattutina (e non solo…)

Uscire e sentire l’aria frizzantina all’ombra, il calore al sole.

La radio che trasmette una delle tue canzoni preferite.

Un messaggio divertente appena alzata.

I cambiamenti repentini.

Una giornata impegnativa che si concluderà serenamente.

L’incoraggiamento di pochi ma buoni.

Le prime gemme del mio amato gelsomino.

Son le 10.20 e questa è la mia giornata ad ora.

Ingredienti:

per una teglia da due persone

200 gr  di sfoglie di farro

400 gr di agretti

1 spicchio d’aglio

olio evo

peperoncino 

sale

150 gr di scamorza affumicata

90 gr di parmigiano grattugiato

1 Mettete a bollire dell’acqua in una pentola capiente, nel mentre lavate bene gli agretti, eliminate le parti superflue, tamponateli con della carta assorbente per asciugarli.

2 Scaldate due tre cucchiai di olio con del peperoncino e lo spicchio d’aglio in una padella antiaderente,  aggiungete gli agretti e fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco medio, se vi pare si stiano attaccando aggiungete dell’acqua.

3 Tagliate a cubetti la scamorza.

4 Accendete il forno a 200 gradi, immergete due sfoglie alla volta nell’acqua bollente, lasciatele immerse per un minuto/due, poi scolatele su uno strofinaccio, proseguite fino al termine delle sfoglie.

5 Assemblate la lasagna, disponete prima le sfoglie in modo che coprano tutta la pirofila, poi aggiungete gli agretti, la scamorza e il parmigiano, un pizzico di sale, coprite con altre sfoglie e proseguite fino al termine degli ingredienti, ultimo a strato a piacere o sfoglia o ripieno, cuocete per circa 35 minuti. Se volete aggiungete delle besciamella o del latte in cottura per rendere la pasta ancora più morbida.