MUFFIN al LIMONE e SEMI di PAPAVERO

Siamo arrivati al post numero 200! Son tantissimi, non li ricordo tutti neanche se mi concentro per un’ora, tanti ma sono ancora moltissime le ricette da provare, proporre, inventare, talmente tante che potrebbe non bastarmi una vita e forse neanche un secondo blog.

I 100 post li avevo festeggiati (si fa per dire…) con dei pomodori fritti ripieni, una vera goduria, oggi diamo risalto a questo piccolo traguardo con un semplice muffin, uno dei miei dolci preferiti.

E’ stata dura non inserire in qualche modo del cioccolato (ieri ho anche realizzato che andando avanti con le settimane si utilizzerà sempre meno con il caldo….tragedia!) ma volevo utilizzare i semi di papavero presi qualche settimana fa, mi è tornata in mente una colazione in Germania di qualche anno fa in cui sul bancone della caffetteria troneggiavano mille varianti di muffin e una era questa.

Il limone c’è sempre in casa e l’abbinamento sembrava interessante, peraltro si preparano in un attimo, son senza lattosio perchè ho usato il latte di soia che non mi fa impazzire ma unito agli altri ingredienti va benissimo, niente burro, solo due uova  per oltre 14 muffin. 

C’è tanto zucchero, unico neo se proprio ne si vuole trovare uno. Profumo ottimo, sapore intenso ma non eccessivo, grandezza perfetta per ogni momento della giornata, il muffin ha in se’ qualcosa di perfetto, lo penso da sempre.

Buona giornata.

1 In una ciotola unite gli ingredienti secchi, farina, lievito sale e zucchero, mescolate.

2 In un’altra ciotola mescolate con una frusta gli ingredienti umidi, l’uovo, l’albume, il latte, l’olio e il succo di limone di cui prima avrete prelevato la scorza. Unite i semi di papavero e la scorza, amalgamate.

3 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda imburrate gli stampini, non necessario se usate pirottini di carta o silicone, versate in ogni stampo il composto riempendone trequarti. Cospargete i muffin con dei semi di papavero, cuocete per 25 minuti circa, sfornate e lasciate raffreddare.