Focaccia di ceci con asparagi e gamberetti

Un sacchetto di farina di ceci stazionava da tempo nella dispensa, in attesa dell’avvento delle mie nemiche farfalline, che so che a breve arriveranno, sto cercando di smaltire farine, frutta secca, riso, tutti quei pacchetti aperti da un po’.

Ho pensato a una focaccia, sempre buona e gradita, asparagi e gamberetti sono un classico che non muore mai, l’aggiunta della maionese (biologica) anch’essa iniziata da un po’ ci sta benissimo, ed ecco un pranzo eccellente!

Questi sono i miei primi giorni a casa, ebbene si, mi sono licenziata! Ora posso dirlo anche su “queste pagine”! Per mesi quando dicevo di essere nervosa, stanca, stressata mi riferivo principalmente al lavoro ma non potevo scriverlo per ovvi motivi, ora penso sia doveroso comunicarlo ai tanti di voi che pur senza sapere di cosa parlassi mi hanno sostenuta, incoraggiata, a chi mi ha regalato belle parole, grazie!

Alcuni di voi avevano intuito cambiamenti nell’aria dalle mie parole sibilline ed ecco svelato l’arcano!

Inizia una nuova vita! Buon week end e grazie mille!

Ingredienti:

500 gr di farina 00 biologica

200 gr di farina di ceci

25 gr di lievito di birra

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

acqua q.b.

sale/sale grosso

olio per spennellare la focaccia

per il ripieno:

1 mazzo di asparagi cotti al vapore

150 gr di gamberetti

maionese a piacere

1 Preparate la pasta della focaccia, setacciate su un piano di lavoro le due farine; sciogliete in acqua tiepida il lievito, formate una fontana, al centro mettete lo zucchero, l’olio, il sale e poi poco alla volta aggiungete il lievito amalgamando con una mano, proseguite versando poco alla volta il lievito e aggiungendo la farina, dovrete ottenere una palla compatta, lavorate una decina di minuti fino a quando non sarà liscia e omogenea, coprite fate riposare un’ora.

2 Dopo un’ora di lievitazione, lavorate la pasta cinque minuti, coprite e proseguite la lievitazione per un’altra ora.

3 Prendete una teglia e ungetela con dell’olio ben distribuito, stendetevi sopra la pasta, se necessario usate due teglie, lasciate lievitare ancora una mezzoretta.

4 Accendete il forno a 220 gradi, lasciate scaldare intanto spennellate la focaccia di olio, con i pollici formate dei buchi sparsi sulla superficie, salate con il sale grosso poi infornate, cuocete per circa una quarantina di minuti, la focaccia dovrà risultare alta.

5 Una volta sfornata mettetela su un tagliere, fate riposare dieci/quindici minuti, poi tagliatela a metà e farcitela, stendete la maionese in quantità a piacere, gli asparagi tagliati a pezzetti e i gamberetti, ricoprite con il secondo strato di focaccia, premete bene e tagliatela a pezzi.