Muffin al cioccolato mandorle e amarene

Un martedì mattina di fine maggio che pare ottobre inoltrato, con l’aria frizzantina ma a tratti quasi afosa, potrebbe piovere come uscire il sole, una di quelle giornate indefinite, indecifrabili, che lasciano un senso di vago, di sospeso.

Un martedì mattina in cui solo dei muffin, il mio dolce preferito, possono salvarmi da una notte in cui ho dormito poco, rumore di vicine nottambule con tanto di tacco per le scale alle 2 passate, poi lo scrosciare della pioggia, tanta, forte.

Un muffin svuota dispensa e frigorifero, un signor muffin, con le amarene Fabbri che amo alla follia e fatico tanto a trovare, le mandorle, un pugnetto da finire, la stecca di cioccolato che ancora si mantiene in forma ma al primo raggio di sole comincia a perdere tono, uova da finire, idem il latte, risultato eccellente.

Un martedì mattina in cui continuo a sfregarmi gli occhi, indecisa se prepararmi la seconda tazza di te, assonnata, poco reattiva, desiderosa di dormire ma con tante faccende da sbrigare, una giornata di quelle che ho già intuito sarà dura, mi trascinerò stancamente.

Un martedì mattina che spero stiate vivendo con maggior energia di me! Buon martedì (intero).

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente

120 gr di burro

150 gr di zucchero di canna

50 gr di amarene Fabbri

1 uovo

2,5 dl di latte

200 gr di farina 00 bio

1 bustina di lievito

60 gr di mandorle tritate grossolanamente

1 Fondete il cioccolato con il burro a bagnomaria, lasciate intiepidire.

2 Aggiungete lo zucchero e poi l’uovo e il latte, amalgamate.

3 Aggiungete le mandorle tritate e le amarene leggermente sgocciolate, mescolate.

4 Unite la farina e il lievito setacciati, amalgamate al composto.

5 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda, prendete degli stampini da muffin, imburrateli se necessario, distribuite con un mestolo il composto riempendo trequarti dello stampo, cuocete per circa mezzora, sfornate e fate riposare su una gratella.