Spaghetti con pesto di acciughe

Questa pasta mi è stata consigliata da un’amica, l’ha vista su una rivista di cucina e mi ha detto che era per me, mi ha mandato la ricetta con una foto ed eccola qua, effettivamente i sapori son quelli che piacciono a me, ma la vera curiosità era rivolta al mix acciughe/olive/capperi, sapevo comunque che questi ingredienti si sarebbero sposati alla perfezione con i fagiolini, le patate e il pane.

Diciamo una ricetta per un’ottima pasta di cui di mio c’è poco se non qualche piccola modifica. Ogni tanto bello anche “copiare” senza doversi soffermare troppo sullo studio della ricetta, cottura, ingredienti, consistenza, abbinamenti ecc….

Anche perchè non sono in formissima, una nottata trascorsa fra metti la copertina, togli la copertina, sveglia presto causa cani che abbaiano di continuo alle 6 del mattino; un lunedì milanese fiacco, dopo un week end di pioggia, tanta pioggia solo a tratti ma tanta, aria frizzantina, nuvole, e anche oggi la giornata non prevede nulla di buono.

Poche energie ma conto di riprendermi, buona settimana!

Ingredienti:

per due persone

160 gr di spaghetti integrali

100 gr di patate lesse

80 gr di fagiolini lessati

6 filetti di acciughe sott’olio

25 gr di olive taggiasche

1 cucchiaino di capperi

1 fetta di pancarre’ (io  integrale)

3 cucchiai di olio Evo

sale

1 Mettete nel mixer le acciughe, le olive, i capperi e frullate, aggiungete l’olio, due cucchiai, se volete regolate di sale (io no).

2 Mettete a bollire l’acqua, nel frattempo tagliate a tocchetti le patate e i fagiolini.

3 Tagliate il pane a quadratini o sbriciolatelo grossolanamente, fatelo rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio, deve diventare dorato, scolatelo su un foglio di carta assorbente.

4 Quando l’acqua bolle buttate gli spaghetti nel mentre unite il pesto alle patate e i fagiolini, scolate la pasta e conditela aggiungendo il pane croccante, amalgamate, servite subito.