Tiramisu con yogurt e ciliegie

L’idea è di una  nota rivista, leggendo la ricetta qualcosa non mi convinceva ma ancora non avevo ben focalizzato di cosa si trattasse, quando mi son messa all’opera ho modificato la pasta biscotto o simil pan di Spagna, chiamatelo come preferite; secondo me le dosi indicate erano sbagliate in difetto così ho deciso di non seguire più la ricetta e seguire l’istinto.

Un tiramisu senza mascarpone, più leggero con lo yogurt greco, molto estivo  e con le ciliegie che amo molto, indubbiamente il mio frutto preferito, presente ahimè per poco tempo.

Siamo praticamente a metà giugno, il tempo corre, devo ammettere che non ci si stanca mai, quando tutto pare tranquillo, relativamente calmo, subito accade qualcosa a mutare questa quiete, gli eventi si susseguono e spesso diventa difficile fermarsi e far sedimentare i fatti, pensarci, rielaborarli, dargli un senso o metterli in una cassetto, credo si sia intuito che sono un po’ frastornata.

Bando alle chiacchiere vi auguro un felice week end, a Milano sta cambiando il tempo, si sta rannuvolando, vedremo!

Ingredienti:

per 4 bicchierini

300 gr di yogurt greco

4 tuorli +2 albumi

75 gr di farina

150 gr di zucchero

2 cucchiai abbondanti di cacao amaro

50 gr di zucchero a velo

300 gr di ciliegie

1 Accendete il forno a 180 gradi, ricoprite una teglia (25 per 20 circa) di carta forno, in una ciotola lavorate i tuorli con 100 gr di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poco alla volta aiutandovi con una spatola unite la farina setacciata e il cacao, distribuite il composto sulla teglia di carta forno, altezza circa 7-8 millimetri (fate come preferite ma non troppo sottile), cuocete per 15 minuti. Fate raffreddare.

2 Montate a neve gli albumi con i 50 gr di zucchero rimasti; in una ciotola versate lo yogurt e lo zucchero a velo, amalgamate, unite gli albumi montati sempre con una spatola e delicatamente.

3 Lavate le ciliegie, asciugatele e snocciolate.

4 Componete i vostri bicchierini mettendo prima uno strato di pasta simil biscotto, poi la crema di yogurt, le ciliegie tagliate grossolanamente (io avevo un po’ di sciroppo di amarene da terminare, l’ho unito alla crema), coprite con un altro strato, guarnite la superficie con le ciliegie, procedete nello stesso modo fino al termine degli ingredienti.