Tortini di patate e sardine

Mi raccomando se potete prendete le sardine già pulite, evitate come me di prenderle intere, belle sul banco del pesce le ho prese senza pensarci, non che sia un lavoro terribile, solo una gran puzza perchè diciamocelo la sardina non profuma, poi vanno eliminate la testa, la lisca e la coda, qualcuno le mangia, in merito decidete voi.

Un piatto semplice che una volta pulite le sardine si prepara rapidamente, ho messo la mozzarella perchè dovevo terminarla, potete anche evitare o mettere un altro formaggio o altro, nei tortini si può osare per sperimentare, svuotare il frigo, terminare gli avanzi, mettete alla prova il vostro palato nel creare mix.

Gli asparagi, un regalo del fruttivendolo, gli ultimissimi di stagione (forse me li ha regalati per questo….?). Accompagnateli con la/le verdure che avete o preferite.

La sardina mi ricorda subito la Sicilia, a Cefalu il rientro delle barche dei pescatori colme di pesce, quell’odore salmastro inconfondibile e particolare, sicuramente non a tutti gradito, questi secchi pieni di pescetti, una rapida contrattazione e via a casa con il tuo bel sacchetto ricco di tesori pronti per essere cucinati all’istante.

Noi guardavamo, non prendevamo niente, la giornata la trascorrevamo al mare, e la sera eravamo viziati, spesso a cena da una zia di un amico che ci rimpinzava di vere e autentiche meraviglie, la quantità di pesce che ho mangiato in Sicilia (e in Sardegna) non la scorderò mai.

Ingredienti:

per circa cinque cocotte

4-5 patate lesse medie

250 gr di sardine (intere da pulire)

120 gr pangrattato

50 gr di mozzarella

burro per gli stampini

sale pepe

1 Imburrate bene gli stampi poi passatevi un po’ di pangrattato, la quantità sufficiente a ricoprire lo stampo, il pane in eccesso usatelo per lo stampo seguente ecc…

2 Schiacciate le patate, aggiungete la mozzarella ben colata e tagliata a pezzetti, regolate di sale e pepe.

3 Pulite le sardine o se son già pulite, prendetene un paio e disponetele sul fondo della cocotte, riempite con uno strato di patate, schiacciate bene per far aderire allo stampo, mettete altre due sardine e poi un altro strato di patate, coprite con un paio di sardine e una spolverata di pan grattato abbondante. Proseguite fino al termine degli ingredienti.

4 Accendete il forno a 200 gradi, una volta ben caldo inserite le vostre cocotte, cuocete per circa 30 minuti, sfornate e servite calde o tiepide.