Crema di lime e zenzero

Una crema fresca, profumata che si prepara rapidamente, perfetta per queste giornate calde, variate gli ingredienti come preferite, io avevo dei Digestive da finire, un pezzetto di zenzero e una manciata di pistacchi ma si possono mettere altri biscotti o non metterli, altra frutta secca, o eliminare lo zenzero e utilizzare solo il lime che ovviamente può essere sostituito con il limone.

Ho in mente tante di quelle ricette da realizzare che non mi basterebbe un’estate lunga nove mesi per sperimentare di continuo, penso a ricette con pesche, melone, albicocche, anguria, con la regina della stagione la melanzane che si sa può essere proposta in mille modi da fritta o grigliata, come sformato o involtino, ecc…e poi zucchine, peperoni, fiori di zucca, pomodori.

Essendo in montagna dove è caldo ma non come in città, la voglia di cucinare non mi è passata, accendere il forno non è una pazzia ne’una sauna, per quanto per essere a 1300 m è caldo, non ricordo un’estate così da anni e anni, ieri sera alle 23 in giro in maglietta e senza calze!

Voi cittadini tenete duro!

Ingredienti:

per circa 3/4 bicchierini

200 gr di zucchero

4 uova

scorza di un lime

succo di due lime

120 gr di burro + una noce per il fondo

un pezzetto di radice di zenzero

6/7 biscotti Digestive

pistacchi per decorare

1 Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare.

2 Lavate un lime e grattugiate la scorza. Spremete i due lime tenendo da parte il succo.

3 Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, aggiungete la scorza e il succo di limone, mescolate poi aggiungete il burro. Pulite la radice di zenzero e grattugiatela nel composto (uscirà il succo).

4 Mettete tutto in una casseruola a cuocere a fuoco medio, mescolando di continuo, la crema sarà pronta quando si addensa, in circa 8/10 min. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.

5 Nel mixer o a mano tritate sei sette biscotti con una noce abbondante di burro morbida, distribuite sul fondo dei bicchieri, altezza circa un cm (io ho abbondato), versate la crema, e decorate con i pistacchi, riponete in frigo e estraete al momento di mangiarla.