Crostata con crema e pesche

Ho visto questa torta su Agrodolce, me la son salvata ed eccola qua, la mia preparazione non è proprio identica a quella che propongono, ho cotto insieme frolla e crema mentre loro prima fanno cuocere la frolla con la cottura in bianco, poi la crema per solo 15 minuti con le pesche. Decidete voi come preferite procedere, la bontà è garantita comunque a prescindere dal procedimento che seguirete.

Preciso che con lo stampo che ho usato io vi avanzerà parecchia frolla, in montagna non ho altro quindi ho utilizzato questo, se avete il classico stampo tondo a cerniera non vi avanzerà frolla, con quella restante ho infornato biscotti.

Un dolce estivo in una giornata invernale, ebbene si dopo un mese e mezzo di gran sole in montagna piove e fa freddo, dal week end è cambiato il tempo, giornate ricche di nuvole, qualche ora di pioggia, cielo grigio, e temperature più basse, un po’ traumatico dopo molteplici giornate bellissime, non mi lamento perchè sarei un’ingrata ma ovviamente non sono entusiasta.

Buona giornata!

 

Ingredienti:

300 gr di farina 00

275 gr di burro di malga

150 gr di zucchero a velo

la scorza di 1 limoni non trattati

4 uova

150 gr di farina di mandorle

50 gr di fecola

125 gr di zucchero

2 pesche gialle

 

1 Preparate la frolla: lavorate con le fruste elettriche o a mano, 150 gr di burro morbido con 150 gr di zucchero a velo, unite la scorza di limone, la farina e due uova, lavorate fino a ottenere una pasta omogenea, coprite con della pellicola, fate riposare in frigorifero per mezzora.

2 Preparate la crema: in una casseruola dal fondo spesso, lavorate con le fruste il restante burro sempre ammorbidito con lo zucchero, aggiungete le uova rimanenti una alla volta poi la fecola, amalgamate. Unite la farina di mandorle, mescolate con un cucchiaio di legno, mettete sul fuoco moderato e fate raddensare.

3 Imburrate uno stampo, stendetevi la frolla sottile, massimo 5 mm, disponete la crema distribuendola in modo uniforme.

4 Accendete il forno a 180 gradi, mentre si scalda, lavate le pesche, sbucciatele e tagliatele a fettine della stessa grandezza, distribuitele sulla superficie della crema, infornate per circa 35 minuti. Sfornate, se volete spolverate di zucchero a velo, servite la torta come preferite, calda o fredda.