Quiche con zucchine e fiori di zucca

Le torte salate o quiche, chiamatele come preferite, si sa risolvono spesso i pasti, comode da portare da amici, a un pic nic, in viaggio, onnipresenti a feste di qualsiasi genere che prevedono grandi numeri, sostanziose, non occorrono posate (se son fredde), ottime per svuotare il frigorifero, terminare gli avanzi, si preparano in fretta, insomma praticamente perfette.

Eppure non le amo troppo, torte salate buone ne ho mangiate poche ma in generale non è un genere che amo, preferisco mangiarmi un panino o una focaccia, potrei farvi un lungo elenco del perchè non le amo ma non voglio tediarvi; questa nasce appunto come svuota frigo, panna già aperta, pancetta in prossimità di scadere, i fiori dovevo utilizzarli per forza, il parmigiano non manca mai in casa ed eccola qua.

Per il poco che resta sto cercando di utilizzare ancora la verdura e la frutta estive che indubbiamente preferisco a quelle invernali, soprattutto parlando di frutta, sono più “tipa” da pesche, melone e albicocche che non da cachi, mele e mandarini, mangio tutto ma prediligo i primi.

Per il resto invece evviva l’autunno, come ho detto tante volte, le stagioni mi piacciono tutte, trovo che ognuna abbia un fascino particolare e caratteristiche uniche, proprio non saprei scegliere; ora, dopo due mesi di gran sole e caldo, son pronta per le foglie secche, gli alberi che cambiano colore, quei colori spettacolari che l’autunno regala, non vedo l’ora delle castagne che tanto amo cucinare in mille modi, i primi freddi, i primi maglioni, la voglia di mettere le calze, la copertina, ecc….

So che qualcuno mi starà odiando per quello che ho appena detto…..buon week end! Ah la torta devo appunto portarla da amici, niente taglio, non sarebbe carino!

 

Ingredienti:

300 gr di farina 00

160 gr di burro

sale

acqua q.b.

una decina di zucchine con fiore

100 gr di pancetta affumicata

2 uova + 2 tuorli

200 ml di panna fresca

100 gr di parmigiano grattugiato

sale

pepe

1 Preparate la brisee lavorando insieme la farina, il burro freddo, sale, se occorre unite dell’acqua, poca alla volta, quando otterrete una pasta liscia e omogenea mettetela in frigorifero a riposare per almeno mezzora.

2 Scaldate una padella antiaderente, senza aggiungere olio mettere la pancetta e le zucchine precedentemente lavate e separate dai fiori di zucca, fate saltare a fuoco vivo per 5/10 minuti, se vi pare si stia attaccando aggiungete un cucchiaio d’acqua, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

3 In una ciotola sbattete le uova e i tuorli insieme alla panna, il parmigiano, sale e pepe.

4 Fate asciugare i fiori di zucca e delicatamente togliete il pistillo all’interno.

5 Accendete il forno a 200 gradi, imburrate lo stampo, stendete direttamente con le mani la pasta cercando di livellarla in modo uniforme, sia la superficie che i bordi, aggiungete le zucchine e la pancetta al composto di uova, amalgamate e versate nello stampo, delicatamente aggiungete i fiori formando una specie di fiore, infornate per 35/40 minuti.