Spiedini di maiale con prugne e grappa

Carne qua se ne vede poca ma ogni tanto un piatto succulento è d’obbligo! L’abbinamento carne/frutta mi è sempre piaciuto, ho scelto le prugne essendo il loro momento ma ritengo che anche le albicocche, l’uva, le mele, le castagne, ecc…stiano benissimo con certi tipi di carne.

Un piatto che profuma di autunno e in effetti a Milano è una giornata parecchio grigia, potrebbe piovere, aria fresca, voglia di casa. L’estate sembra un lontano ricordo e, immagino già le vostre facce…..quasi quasi comincio a pensare al Natale! Come diceva un mio collega “dopo ferragosto un attimo ed è Natale”.

Forse esagerava ma l’anno scorso il 3 ottobre ho visto i primi panettoni e torroni comparire negli scaffali di un supermercato! Follia ma ogni anno si anticipa il momento di buttarsi su festoni, panettoni, palline, alberi ecc….Anche a me piace molto ma c’è tempo.

Adesso è il momento di godersi, iniziare a godersi perchè ufficialmente siamo ancora in estate, boschi che profumano di terra bagnata, umidità che trasuda ovunque, alberi con sfumature che vanno dal rosso al giallo, dal marrone all’arancione; tempo di castagne, di ricci che pungono le mani tanto che a tratti pensi -ma comprarle già pulite????-, il tepore delle caldarroste in forno, gustate con un bicchiere di vino; tempo di foglie secche, alberi che si spogliano, si preparano all’inverno con i loro rami puliti, indifesi.

Tempo di prugne, uva, le prime zucche che già da qualche settimana si trovano, la vendemmia terminata o quasi, i filari spogli; la finestra chiusa a cena perchè tanto fuori è buio e entra aria frizzantina; vestiti che non sono estivi ma neanche invernali, quelle mezze misure che spesso ti fanno sentire freddo e a volte troppo caldo; le prime nebbie la mattina presto, la prima neve che ha già imbiancato le montagne, una spolverata di zucchero a velo  meravigliosa.

Buona giornata autunnale a tutti!

Ingredienti:

500 gr di circa di lonza di maiale

una decina di prugne

2 cucchiaio di zucchero di canna

6 scalogni media grandezza

2 cucchiai di grappa (classica, non aromatizzata)

sale

pepe

olio evo

1 Tagliate il maiale formando dei pezzetti grandi poco più di una noce.

2 Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a rondelle grossolanamente.

3 Lavate e asciugate le prugne, tagliate a metà ed eliminate il nocciolo.

4 Prendete gli stecchini per spiedini e infiliate un pezzo di maiale, poi uno di prugna, proseguite nell’ordine che preferite, circa 4-5 pezzi per spiedino.

5 Accendete il forno a 200 gradi, ungete una pirofila con dell’olio (io poco, giusto un velo), distribuite lo scalogno, adagiate gli spiedini, aggiungete lo zucchero di canna distribuendolo in modo uniforme e le prugne avanzate spezzettate, salate, pepate e aggiungete la grappa, se temete che la carne si attacchi aggiungete dell’acqua o del brodo, due tre cucchiai. Cuocete per 30 minuti, sfornate e serviteli caldi.