Gnocchi all’aglio orsino

L’aglio orsino! Era da tanto che volevo utilizzarlo in cucina curiosa di sentirne il sapore che ricorda solo vagamente quello dell’aglio che tutti conosciamo e utilizziamo cotto o crudo.

Per chi non lo conoscesse si tratta di una pianta officinale selvatica che cresce facilmente ne boschi e in zone umide (ruscelli, prati, laghetti), la fioritura avviene fra aprile e maggio dopo l’inverno, si dice che il nome derivi proprio dagli orsi che dopo il lungo periodo di letargo invernale si nutrono di questa pianta voracemente (fonte internet).

Sono note le proprietà officinali dell’aglio orsino, ha valore di disinfettante, lenitivo, antibiotico, diminuisce la percentuale di colesterolo cattivo, è ricco di vitamine, purifica il sangue, se volete maggiori informazioni numerosi siti o erboristerie serie sono in grado di fornirvi racconti e dettagli più precisi.

In cucina lo si può utilizzare in svariati modi, non so perchè ma ho sempre e solo pensato agli gnocchi quando ne ho ricevuto in regalo un sacchettino ma è ottimo nelle zuppe, nei sughi, con la carne e il pesce, insieme alle uova e ovviamente come infuso, tisana.

Descriverne il sapore è difficile, sicuramente pungente e da utilizzare con parsimonia, meglio non abusarne, vi consiglio di provare e non essere prevenuti associandolo all’aglio, parliamo di un altro sapore.

E’ spuntato il sole, per fortuna aggiungo dato che l’umore non è altissimo e le energie stentano a farsi vive, un sole pallido pallido, confido in una tazza di te per riprendermi e animare questa giornata!

Ingredienti:

550 gr di patate da gnocchi

110 gr di farina

1 cucchiaio abbondante di aglio orsino essicato

sale

60 gr di burro

parmigiano grattugiato

1 Lessate le patate, fatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

2 Disponete su un piano di lavoro le patate, la farina, l’aglio orsino e il sale, impastate insieme, dovrete formare una pasta omogenea in pochi minuti.

3 Preparate gli gnocchi, infarinate il piano da lavoro, staccate dei pezzetti di pasta (tipo due noci), datele la forma del cilindro di 1 cm circa, con un coltello tagliate il cilindro ogni 2 cm, proseguite nello stesso modo fino al termine della pasta.

4 Mettete a bollire l’acqua come per la pasta, intanto sciogliete il burro direttamente nei piatti o in una pirofila, quando l’acqua bolle, salatela e buttate gli gnocchi, lasciate cuocere qualche minuto, scolateli con un mestolo forato quando salgono a galla, conditeli e servite subito spolverando di parmigiano (quantità a piacere, potete usare anche un altro formaggio o un sugo).