Plumcake con zucca cannella e cioccolato

Ottobre, autunno, zucca. Tre parole che si sposano perfettamente, un trio indissolubile dal legame antico.

La zucca è indubbiamente una delle verdure più belle a vedersi, esteticamente piace a tutti, con quelle sfumature verdastre, marroncine o con quell’arancione vivace, allungata o cicciotta, accogliente; il colore interno altrettanto bello, vivo, acceso ma soprattutto la zucca mi piace per la sua versatilità.

E’ una di quelle verdure che utilizzi con maggiore semplicità, perfetta in un risotto ma anche in tortino con il cioccolato, gustosa arrostita servita come contorno a un piatto di carne o pesce, ottima fritta, un classico nella torta salata con porri e patate, divina abbinata a pancetta, speck, salumi in generale, abbinamento splendido con la frutta secca, gli amaretti. E non scordiamo gli gnocchi, i ravioli ripieni di zucca e amaretti, le torte americane speziate con un dentro un chilo di purea di questa verdura, scavata all’interno per essere riempita con una pasta al forno, uno spezzatino.

Insomma, l’elenco sarebbe lungo e verrebbe a tutti una gran fame. La scelta oggi ricade sul mio dolce preferito, il plumcake, con due ingredienti che amo e di cui non posso fare a meno, cioccolato e cannella, un dolce semplicissimo da preparare, morbido, umido al punto giusto, profumato.

Ammetto che stamattina il risveglio è stato meno traumatico sapendo che in forno c’era questa meraviglia ad aspettarmi, non mi sono neppure accorta del cielo grigio, l’assenza di luce (le foto però se ne sono accorte eccome…), la temuta pioggia in agguato. Provate quindi, è terapeutico!

Buon week end.

Ingredienti:

225 gr di farina 00

2 cucchiaini di lievito per dolci

4 uova

170 gr di burro temperatura ambiente

100 gr di zucchero di canna

100 gr di zucca

180 gr di cioccolato fondente

cannella

1 Pulite la zucca, tagliatela a pezzetti e lessatela, se i pezzi son piccoli in 15 minuti è pronta.

2 Lavorate il burro con lo zucchero, a mano o con le fruste elettriche, quando avrete ottenuto un composto omogeneo e morbido, aggiungete un uovo alla volta, mescolando.

3 Aggiungete la farina e il lievito setacciato, amalgamate.

4 Accendete il forno a 170 gradi, mentre si scalda, unite la zucca e il cioccolato tritato grossolanamente (io ho messo direttamente i quadretti), spolverate di cannella, mescolate bene il composto.

5 Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato (io ho usato uno stampo di silicone quindi niente burro), livellate la superficie rendendola omogenea, infornate per un’ora, provate a verificare la cottura con uno stuzzicadenti, se esce asciutto sfornate, altrimenti lasciate cuocere ancora cinque minuti.