Spaghetti alla chitarra con crema di broccoli e acciughe

Quando ero piccola e fino a cinque, sei anni fa i broccoli non esistevano, mai mi sarei sognata di mangiarli. Cosa sia successo a un certo punto non ricordo neanche vagamente ma posso affermare che oggi sono una delle mie verdure preferite.

Misteri della vita, è noto che i gusti cambino, da bambini si eliminano alcuni sapori dicendo -non mi piace- ma non sai neanche bene spiegare perchè, non li vuoi mangiare e basta. Per me è stato così con la zucca, i broccoli, le zucchine, le cipolle, li mangiavo a denti stretti o camuffati in modo allettante per una bambina ma non li amavo per niente.

In realtà per me è stato così fino a non molti anni fa quando ormai bambina non ero più da un secolo, poi qualcosa è cambiato ed ora son verdure che mangio regolarmente, certo una zucchina lessa non mi alletta per niente e se posso la evito ma grigliata, in una pasta o in una torta, ovviamente fritta o ripiena la mangio eccome.

Se mi puntaste un fucile alla tempia per dirvi i miei primi piatti preferiti, sceglierei i pizzoccheri, la pasta al pesto (rigorosamente home made e con aglio) e questa pasta! Aglio olio peperoncino, broccoli e acciughe, una pasta che amo moltissimo.

Oggi l’ho preparata in modo differente, solitamente faccio cuocere al vapore i broccoli poi li salto in padella con aglio olio peperoncino e le acciughe, questa volta ho voluto provare la versione crema, niente aglio olio ma panna di riso, un barattolino omaggio al supermercato, tutto frullato con qualche acciuga, risultato altrettanto ottimo!

Buona settimana!

Ingredienti:

per due persone

180 gr di spaghetti alla chitarra

1 broccolo dimensioni medie

100 ml di panna di riso

4-5 filetti di acciuga (la quantità adattatela al vostro gusto)

pepe

peperoncino

sale

1 Cuocete il broccolo al vapore dopo averlo lavato e pulito, potete usare solo le cimette o anche i gambi, cottura (ben cotto) circa 15-20 minuti a seconda di quanto grandi sono i gambi e le cime, inserite una forchetta per verificare la cottura.

2 Mettete a bollire l’acqua, intanto frullate il broccolo con la panna, sale pepe e peperoncino, e due tre filetti di acciuga, assaggiate e valutate se va bene per i vostri gusti (se la volete più saporita aggiungete acciughe o se la volete più liquida aggiungete panna).

3 Quando l’acqua bolle, salate, cuocete gli spaghetti secondo i tempi indicati, intanto disponete la crema nei piatti tenendo da parte un paio di cucchiai.

4 Scolate gli spaghetti e conditeli con i due cucchiai di crema e i due restanti filetti di acciughe sminuzzati, con un forchettone aggiungete gli spaghetti alla crema disposta nei piatti, servite subito.