Budino al caffè

Questo budino rientra fra le tante ricette last minute per cene improvvisate all’ultimo minuto, dove il tempo per preparare è poco e quello di fotografare, creare un minimo di set non esiste. Le faine ti stanno con il fiato sul collo pronte ad afferrare un piatto come se non mangiassero da settimane.

Mi sono accontentata di qualche ciuffo di panna montata con il sifone (preferisco la sac a poche a essere onesti), scaglie di cioccolato ricavate al momento da una stecca di cioccolato fondente; con più tempo si poteva pensare a una decorazione più originale e più carina, magari con frutta secca o frutta fresca, caramello o altro.

So che chi mi conosce “dal vivo” si starà chiedendo come mai una ricetta con il caffè, ebbene si lo odio! Non mi piace il sapore, l’odore lo trovo nauseante, entrare alle otto del mattino in un bar più che un piacere è disgustoso, non mi piace prepararlo per gli altri e ovviamente non amo i dolci con il caffè (tiramisu  vade retro).

Non amare il caffè è anche poco social, un classico a metà mattina con i colleghi la pausa caffè, quando sei a casa di qualcuno a qualsiasi ora ti viene offerto un caffè, con uno sconosciuto che si tratti di lavoro o di dover gestire un’attesa -ci prendiamo un caffè?-, se c’è tempo prendo un te altrimenti una spremuta o nulla.

Mi son sentita dire mille volte -ma come sei italiana e non ami il caffè?- , si sono italiana e non amo il caffè!

E’ lunedì, dura, specie quando la domenica non è stata una gran giornata, vado a prepararmi una tazza di te’ per svegliarmi, son certa che la maggior parte di voi sta facendo o ha già fatto la sua pausa caffè, buona settimana a tutti!

Ingredienti

per 4 persone

3 dl di latte fresco

1 dl di panna fresca

1 dl di caffè tiepido

35 gr di amido di mais

70 gr di zucchero

2 tuorli

panna montata

cioccolato

1 Preparate il caffè e fatelo intiepidire.

2 In una ciotola sbatte i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

3 Aggiungete l’amido di mais, mescolate, versate il caffè e la panna, amalgamate.

4 Scaldate il latte (non deve bollire).

5 Mettete il composto in una casseruola, aggiungete il latte e mescolate di continuo fino a che non vedrete addensarsi, non deve bollire, fuoco moderato.

6 Trasferite negli stampini o nei bicchieri il composto, lasciate raffreddare poi riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore (di più sarebbe meglio).

7 Montate la panna fresca con lo zucchero, decorate a piacere il budino, aggiungete le scaglie di cioccolato ottenute con un coltello (ci son già pronte o usate le gocce, granella ecc…).

Per togliere il budino dallo stampo immergetelo in acqua calda per qualche istante poi delicatamente giratelo su un piatto.