Pan di Spagna con ganache al cioccolato bianco

La torta non è bella come avrei voluto, per la ganache ho seguito la crema di un grande chef ma non ho ottenuto una crema spalmabile nonostante una notte in frigorifero, è rimasta troppo liquida e infatti vedete che è colata ovunque, poco importa rispetto al sapore che se amate il genere è ottimo, peccato per l’estetica! Magari ha sbagliato il grande chef…..

Due anni di blog, due anni che son volati e mi hanno trasportata in un mondo prima del tutto sconosciuto, intanto perchè prima di aprire un blog non ne seguivo nessuno, neanche ne avevo visto uno a dire la verità; mi son ritrovata a parlare di contest, seo, analytics, foto, set, props, arabo inizialmente.

Su tante “cose” mi si è aperto un mondo, la bellezza di allestire un set (c’è tanto ma tanto tanto da imparare…), scattare foto, arte in cui quando impari un passaggio sei contentissima ma scopri che ci sono altre mille opzioni da studiare, conoscere, ecc…., la gestione dei social network, prima quasi sconosciuta.

Potrei parlare ore di ricette provate, scoperte, utilizzo di nuovi ingredienti, ecc…ma voglio dedicare qualche parola al regalo più bello che mi ha lasciato il blog: le persone!

I follower (ma quanto è figo dire follower?) in primis, fedeli, appassionati, presenti, sempre generosi, attenti, grazie infinite. E poi le altre blogger: la simpatia e la grinta travolgente di Giulia (Kappa in cucina), le affinità con Alessia (Miele Selvaggio), la bellezza (in tutti i sensi) della Marghe (Cannella e confetti), le pancette Sara e Laura pacchetto completo (Gino e micro pancetta inclusi -Pancetta Bistrot), la semplicità e la schiettezza di Terry (I pasticci di Terry), il sentirsi vicini a Silvia B (Mi piace e non mi piace), la dolcezza di Consuelo (I Biscotti della zia), l’energia travolgente di Erika (La cuocherellona), la genuinità di Elena (Saltando in padella), il sorriso di Elena (Con un poco di zucchero).

L’ironia di Jessica (In mou veritas), il coraggio e la sensibilità di Vatinee (A thai pianist), la dolcezza fatta a persona Valentina (La ricetta che vale), una compagna di chiacchiere e battute splendida Alessandra (Ale dolci note), la gentilezza di Cristina (Pane e acqua di Cristina), la chiacchiera sciolta e l’allegria di Clara (Clara Pasticcia), la persona squisita che è Simona (Pensieri e Pasticci), la super ballerina e cuoca Simona (Tavolartegusto).

Le genuine Erika e Michela (Giochi di zucchero e A tutto pepe), l’energia allo stato puro di Tiziana (Nonna Paperina), il suo essere pane e salame, Cecilia (Idee in pasta), le sue ricette che son del tutto nel mie corde, Claudia (La cuisine tres jolie), la mia metereologa preferita, Claudia (My ricettarium), i set strepitosi e le foto altrettanto di Monica (One in a million), Chiara e quel clima di casa che si respira da lei (La cucina dello stivale), la montanara Maria Grazia (Gli esperimenti di Mary grace), la presenza costante, Vanessa (La baita dei dolci).

E poi Sabrina (Sabrina in cucina), Alice (La cucina di Esme), Chiara (La voglia matta), Lorena (Lory Bistrot), Elena (Zonzolando), la bellissima Silvia (Perle ai porchy), Andreaa (Le ricette di Claudia e Andre), Francesca (La gatta sul piatto che scotta), Fr@ (Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri) e sicuramente altre che ho dimenticato ma che non sono meno importanti, anzi!

Il regalo più bello, il più ricco!

Ingredienti:

per una tortiera da 16-18 cm di diametro

80 gr di zucchero

50 gr di farina 00

30 gr di cacao amaro

3 uova

farina e burro per lo stampo

300 ml di panna fresca

300 gr di cioccolato bianco

melograno

scaglie di cioccolato

1 Preparate il pan di Spagna, imburrate molto bene uno stampo a cerniera, infarinatelo e riponetelo in frigorifero.

2 Montate le uova e lo zucchero fino a che non otterrete un composto chiaro, spumoso e gonfio d’aria (almeno 12-13 min)

3 Setacciate la farina e il cacao, aggiungeteli al composto di uova aiutandovi con una spatola, mescolate dal basso verso l’alto delicatamente.

4 Accendete il forno a 180 gradi, versate il composto circa in trequarti dello stampo, se avete timore che cresca troppo mettete un anello di carta forno girato più volte su stesso (un solo strato di carta forno rischia di afflosciarsi).

5 Cuocete per circa 25 minuti, sfornate, lasciate raffreddare per 15 minuti, fate riposare su una gratella.

6 Preparate la ganache  facendo scaldare la panna a fuoco moderato, deve esser calda ma non bollire, aggiungete il cioccolato spezzettato a pezzetti, mescolate, fate raffreddare, ponete in frigorifero, dovete ottenere una crema spalmabile, giratela ogni tanto in frigorifero per evitare che non si rassodi troppo.

7 Tagliate il pan di Spagna a fette, se vi sembra asciutto -non dovrebbe- bagnatelo con del latte o se preferite un liquore, versate la ganache in ogni strato, ricoprite, spalmate altra crema, decorate con il melograno e le scaglie di cioccolato.

Se preparate il pan di Spagna il giorno prima è meglio.