Torta di cipolle

Un classico che a casa mia piace a tutti da sempre alternata alla torta di porri. Veloce, specie se acquistate la pasta, pochi ingredienti, perfetta preparata anche il giorno prima, adatta come spuntino, come pranzo, a un pic nic, in viaggio o dove preferite. Noi come aperitivo con birra della Valle Camonica, Birrificio WB, birra Bernanda.

Andrò contro corrente, susciterò le antipatie di alcuni, a me questo caldo ha stancato! Ben venga il sole ma decisamente le temperature dovrebbero essere inferiori, a metà novembre non si può stare in casa in maglietta con la finestra aperta alle 23.00 e i caloriferi al minimo.

Nei negozi siamo già in pieno delirio natalizio, vetrine che richiamano alla neve, la slitta, Babbo Natale e fuori le persone in maglioncino. Attendo con ansia quel freddino che imporpora le guance, che quando esci preso al mattino si fa sentire, il piacere di entrare in casa e apprezzare il tepore casalingo.

A dirla tutta attendo con ansia la neve, almeno in montagna, se nevicasse in città sarei molto felice ma non pretendo tanto, ma sopra i mille metri si, deve nevicare, altrimenti che inverno è? (non ditemi che siamo in autunno, in montagna in questo periodo dell’anno solitamente ha già nevicato, ci si prepara ad aprire gli impianti da sci a dicembre).

Ho espresso tale pensiero con amici, non ha riscosso alcun successo, anzi, sono l’anomala, la strana.

Bando alla chiacchiere torno in cucina, sto preparando un centinaio di muffin, dolci e salati, la casa è pervasa di profumo di cioccolato, pesto appena fatto, cannella, pinoli tostati, bello, buono ma….la cucina è in uno stato pietoso!

Buon week end! (il set più minimal del mondo, non ho tempo!)

Ingredienti:

dosi per una torta piccola (vedi foto)

pasta brisee (io home made ma potete tranquillamente comprarla)

3 cipolle bianche

100 ml di panna fresca

1 uovo

50 gr di parmigiano grattugiato

sale

pepe

1 Sbucciate e tagliate le cipolle grossolanamente, cuocetele per circa venti minuti a fuoco medio con la semplice aggiunta di acqua perchè non attacchino.

2 Lasciate intiepidire poi aggiungete la panna, l’uovo, il parmigiano, amalgamate e regolate di sale e pepe.

3 Stendete la pasta sottile aiutandovi con il mattarello, tenete da parte delle strisce per decorare la superficie.

4 Accendete il forno a 200 gradi, ricoprite di carta forno o imburrate uno stampo da torta, stendete la pasta, versate il composto, livellate la superficie, stendete i bordi di pasta arrotolandoli su stessi, o schiacciandoli con una forchetta.

5 Formate le strisce di pasta con un tagliapasta, stendetele a scacchiera facendole ben aderire, infornate per circa 30 minuti, sfornate servite tiepida.